老人能吃豬血嗎 吃豬血的注意事項
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豬血,又叫豬紅,物美價廉的食材,堪稱“養血之玉”。其富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分,不僅營養豐富,而且食用方法有很多,如炒食、涼拌、作湯均可,成為餐桌上的常見的菜餚。那麼老人能吃豬血嗎?吃豬血的注意事項有哪些呢?接下來將一一為大家介紹,供大家參考。
老人能吃豬血嗎?
老人能吃豬血,老人若每天平均吃20克豬血,基本上就可補足對鐵的需要量,便能避免和糾正貧血。更為具體的資訊如下:
首先,豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當,但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端,特別是豬血的質地鬆軟,便於咀嚼,宜於消化。
其次,我國60歲以上老人的貧血發生率很高,最近調查的結果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵,不只含量高過任何一種食物,而且極易被人體吸收,其在小腸內的吸收率可達37%,與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。
另外,豬血有清除汙垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解,未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分,同時還吸附腸內的有害物質,如混在食物中的金屬微粒、粉塵等,一起轉化為糞便,排出體外,不但避免了這些物質對人體造成損害,還能滑腸通便。老人一般都有大便乾燥的表現,不少人為此常吃導瀉藥。用豬血代替導瀉藥,不但無毒副作用,還兼能清腸解毒。
所以,請老年朋友常吃些用豬血做的菜餚。豬血燉豆腐,東北人稱其為紅白豆腐,營養搭配合理,味道又好;用豬血做湯,將其做餡包包子或餃子,做丸子,香鮮程度不遜於豬肉;還有人將豬血摻在粳米里做粥,每日早晨吃。這些吃法都值得向老人推薦。由於血紅素鐵不能被人體全部吸收,剩餘的部分經胃酸與消化酶的作用,變為黑色,使糞便呈柏油狀,此是正常現象,不必擔心。
吃豬血的注意事項
1、不宜過量食用豬血
過量食用豬血,會造成鐵中毒,影響其他礦物質的吸收。
2、不宜吃豬血的人群
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。
3、不能和豬血一起吃的食物
(1)、豬血+黃豆:消化不良
黃豆含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;但豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良。
(2)、豬血+何首烏:身體不適
何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材,但要注意,吃了豬血不要服用何首烏,因為豬血與何首烏相剋,會引起身體不適。
(3)、豬血+海帶:便祕
海帶味道鮮美,還含有充足的碘,具有補碘和清熱的作用。豬血的作用有解毒和吸灰塵,而且還含有蛋白質,鐵等營養物質。但海帶和豬血相剋,兩者同吃不利於消化吸收,導致便祕。
另外,豬血忌與茱萸同食,也不宜與菱、杏仁同食,大家平時食用豬血時要注意了。
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