雞毛菜和上海青的區別
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雞毛菜和上海青的區別
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜作為嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
專家表示,其實雞毛菜跟上海青是同一種蔬菜,只不過雞毛菜是上海青的幼苗,所以很多朋友以為這是2種不同的蔬菜。
雞毛菜是綠葉蔬菜,十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣,骨軟、發禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經常食用頗有益。
雞毛菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,小白菜有利於預防心血管疾病,降低患癌症危險性,並能通腸利胃,促進腸管蠕動,保持大便通暢。還能健脾利尿,促進吸收,而且有助於蕁麻疹的消退。
雞毛菜具有清熱除煩,行氣祛瘀,消腫散結,通利胃腸等功效。專家認為,雞毛菜主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便祕、腹脹等病症。因小白菜性涼,故脾胃虛寒者不宜多食。
小白菜不易生食。用小白菜製作菜餚,炒、煮的時間不宜過長,以免損失營養。小白菜包裹後冷藏只能維持2-3天,如連根一起貯藏,可稍延長1-2天。
從文中我們可以瞭解到,雞毛菜跟上海青其實是同一種蔬菜,雞毛菜的做法有很多,生活中我們多吃一些雞毛菜對身體的也有很多好處哦。
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