烏塌菜和菊花菜的區別 教你學會區別
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烏塌菜和菊花菜的區別
烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等,為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種,以墨綠色葉片供食,原產中國,主要分佈在長江流域。烏塌菜的葉片肥嫩,可炒食、作湯、涼拌,色美味鮮,營養豐富。每100克鮮葉中含維生素C高達70毫克,鈣180毫克及鐵、磷、鎂等礦物質,被稱為“維他命”菜而倍受人們青睞。
每100克烏塌菜的可食部分含水分約92克,蛋白質1.56—3克,還原糖0.80克,脂肪0.4克,纖維素2.63克,維生素C43—75毫克,胡蘿蔔素1.52—3.5毫克,維生素B10.02毫 克,維生素B20.14毫克,鉀382.6毫克,鈉42.6毫克,鈣154—241毫克,磷46.3毫克,銅0.111毫克;錳0.319毫克;硒2.39毫克,鐵1.25—3.30毫克,鋅0.306毫克,鍶1.03毫克。
菊花菜也叫做菊花腦,是深受大家喜愛的野生蔬菜,用其嫩莖葉製作的菜餚不僅清香無比,而且有清熱解毒,調中開胃,降血壓之功效。菊花腦的營養也是很豐富的,富含蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等多種營養物質。
據科學分析,每100克菊花腦嫩莖葉含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、幹物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克。
烏塌菜的功效與作用
1.藥用
在《食物本草》中載:“烏塌菜甘、平、無毒。”能“滑腸、疏肝、利五臟”。常吃烏塌菜可防止便祕,增強人體防病抗病能力,澤膚健美。
2.食用
烏塌菜可炒食,如素炒烏塌菜、豆乾炒塌菜、肉絲炒塌菜;海米炒塌菜;作湯如蛋花塌菜湯、魚片塌菜湯等。需注意的是炒烏塌菜不宜放醬油。
菊花菜的功效與作用
1.緩解頭暈目眩
用於感冒風熱,發熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚,或肝腎陰虛,眼目昏花;肝陽上亢,眩暈頭痛;瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。
2.鎮靜殺菌
有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈,並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
從文中我們可以瞭解到,烏塌菜與菊花菜不是同一種蔬菜,而且2種蔬菜的功效與作用完全不同,所以大家可千萬別把它們搞混了。
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