龍蝦內臟或含毒素 過量食用導致死亡
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秋吃螃蟹夏吃蝦,一年一度的龍蝦已正式上市。吃貨們在滿足口腹之慾的同時,不要忽視了安全問題。近日,加拿大衛生部通報稱,龍蝦體內的膏(肝臟和胰臟)可能含有麻痺性貝類毒素,人體過量食用會導致死亡。目前廣州暫未發現相關個案。專家建議,吃龍蝦時關鍵是控制量,且不應食其內臟。
加拿大衛生部在通報中稱,龍蝦膏是一種柔軟的綠色物質,可在其腔體內發現。這種物質相當於龍蝦的肝臟和胰臟,用於過濾從外部環境來到龍蝦體內的有毒物質,其中可能包括麻痺性貝類毒素。
有食品安全專家指出,這些毒素並非產自龍蝦本身,其來源是一些生長在近海的藻類植物。這些毒素極少會進入龍蝦的肉中,但有可能會堆積在龍蝦膏內,如果有 人食用了含有此類毒素的龍蝦膏,神經系統會受到影響。人體食用後,輕則舌頭有刺痛感和發麻,重則會感到四肢發麻、頭疼、暈眩和噁心,嚴重時會導致肌肉癱 瘓、呼吸困難、窒息,如搶救不及時,還會導致死亡。
龍蝦是深受老廣歡迎的海鮮食物,在廣東很有市場。廣州黃沙海鮮配送中心的採購資訊顯示,來自越南、印度尼西亞、澳大利亞和美國等地的野生龍蝦每斤在100元至350元不等。“每隻體長在8釐米至50釐米之間,個個體內都有膏,銷量非常好。”一檔主說。
採訪中不少市民表示,今後肯定不會再吃龍蝦膏了,“吃龍蝦肉一樣美味,何況還更安全”。從有關部門瞭解到,目前廣州暫未發現人體感染麻痺性貝類毒素的確診個案。
“吃龍蝦最重要的是控制量。”營養專家建議,不要購買蝦體變色發直、殼身有較多黏性物質的龍蝦;要現做現吃,隔夜的龍蝦儘量不要食用,蝦頭、蝦膏都不要吃,吃龍蝦後不要吃柿子、石榴、葡萄和山楂等水果,以防水果中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物質,引起腸胃不適。
支招
如何挑購龍蝦
首先,要在正規市場選購那些個頭大、殼青鰓白、生猛的龍蝦。其次,好的龍蝦應該頭身均勻,外殼薄而滑,體形大,蝦頭與軀幹的接縫處空隙緊密。活龍蝦買來 後,可以直接放在水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要餵食任何東西,如此可以儲存兩三天,還可使龍蝦吐盡體內的泥沙。
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