吃小龍蝦導致肌溶解?
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近日有報道稱“吃小龍蝦會導致肌溶解”,這使很多人感到恐慌。小編就吃小龍蝦會不會導致肌溶解這個問題作一個分析。下面一起來看看吧。
“洗蝦粉”導致肌溶解?
某教授告訴記者:“小龍蝦外殼凸凹不平,汙漬較難清洗。商家每天要賣出大量小龍蝦,如果每隻都仔細清洗,花費成本太大。而用少量“洗蝦粉”,10來分鐘就能洗淨小龍蝦,且顏色會比用清水洗的鮮亮。”
“洗蝦粉”的主要成分為草酸,是有機酸中的強酸,對人體危害很大。草酸在100℃時可完全分解,但分解過程中可和多種化學元素形成有毒物質,威脅人體健康。不少人由此認為,洗蝦粉中的“草酸”是導致肌溶解的主要原因。
美國某大學博士表示,其實草酸在食物中廣泛存在,比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性,只有短時間內大量食用,才會因刺激人體消化系統導致嘔吐噁心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀,所以說明草酸並不是導致肌溶解的元凶。
小龍蝦的養殖環境導致肌溶解?
根據常理推測,如果真是“洗蝦粉”作祟,那麼其中的“有效成分”應該具有這樣的特徵:小分子,能直接吸收進入血液迴圈運送到肌肉組織;特異性地對肌肉組織發生作用,但對於消化系統、神經系統等無明顯影響。多數隨同食物發生作用的有毒有害成分都會產生先噁心嘔吐的症狀,然後才發生其他進一步的作用,所以這種成分應該是一種比較特別的物質。
小龍蝦對惡劣水質環境的適應性強,如果這些小龍蝦來源於不衛生的養殖環境,可能導致小龍蝦自身的細菌和重金屬汙染。而重金屬殘留物與“肌肉溶解症”確實存在關聯,但只有小龍蝦體內殘留較大劑量的重金屬,且患者經過較長確的食用才有可能致病。某教授稱,“小龍蝦可能遭受了某種汙染,導致有關化學物質進入人體後產生了毒素,吞噬了人體肌肉,導致肌溶解。”
99熱心醫生溫馨提醒:如果想放心地吃小龍蝦,當看到特別鮮亮,蝦鉗較少的小龍蝦,使用“洗蝦粉”的可能性就比較大,應慎食。吃小龍蝦前,首先看小龍蝦的外殼,如果表面顏色很深,並且發暗,說明蝦的質量不好。其次看小龍蝦的腹部,如果有發黑發暗或者有油泥也不要食用。最後扒開蝦頭部分,如果裡面是黑的,說明烹調前蝦就死了,不建議食用。
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