為什麼香蕉不能放冰箱保鮮：低溫會使香蕉凍壞(熱帶水果)

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香蕉是一年四季都比較常見的水果，它的營養價值高，口感好，價格也不貴，所以很多人都喜歡香蕉。不過香蕉並不能放入冰箱進行保鮮，甚至會起到反作用，將香蕉凍壞，為什麼香蕉不能放冰箱保鮮呢?

為什麼香蕉不能放冰箱保鮮

雖然香蕉是涼性水果，但它屬於熱帶水果，儲存香蕉的適宜溫度在12℃左右，如果放在12℃以下的環境中貯存，會發黑腐爛，如果將香蕉放入冰箱，反而會使香蕉受到凍傷，提前變質，所以一般都是將香蕉放在室內陰涼處。

熱帶水果一般都會比較怕冷，如果水果受凍被凍傷，果皮會發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點。凍傷的水果其營養成分會被破壞，還容易變質。再過兩天果肉就會開始腐爛。所以，香蕉如果放入冰箱保鮮的話，反而會變得果皮變黑，果肉也很快壞掉。

香蕉不能放冰箱保鮮的原因

其實香蕉是可以放進冰箱的，儘管它是熱帶水果，但是放進低溫環境之中，香蕉的成熟速度仍然會減慢，因此香蕉放進冰箱口感味道會更持久，利於儲存。香蕉一般不放進冰箱主要還是因為香蕉皮，因為香蕉皮當中有著大量的酚類物質，還有多酚氧化酶，放到低溫的冰箱裡，這些物質會跑出來變成黑色素，導致香蕉皮變黑，香蕉黑了還能吃嗎？其實皮黑了並不代表就是壞掉了，如果裡面還是好的完全可以吃。

香蕉如何保鮮