專家稱燕窩營養與雞蛋差不多 吃魚翅不如吃豬蹄
本文已影響3.17K人
本文已影響3.17K人
前段時間,浙江工商部門對3萬盞血燕進行抽樣檢測,發現亞硝酸鹽含量全部超標,嚴重危害消費者身體健康。“血燕事件”的曝光,使公眾的目光聚焦到燕窩、魚翅等高檔保健品、滋補品上來。燕窩、魚翅的營養價值究竟有多大?消費者如何理性對待,科學選用?
燕窩營養和雞蛋差不多
燕窩,是由雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物後,經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩巢。燕窩被認為可以“化痰止咳,調理虛損勞疾”,那麼,它的營養和成分到底是什麼?
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生介紹,據測定,燕窩含有約50%的蛋白質、20%的碳水化合物、5%的鐵、3%的其他礦物質,維生素含量微少。從這些資料來看,燕窩和雞蛋的營養成分沒有太大的區別,只是個別營養素的含量有所差別,但價格差別就大了。被國人譽為高階滋補佳品的燕窩,營養價值其實非常有限。所以,並不是越貴的食物提供的營養物質越多。除了滋補養生的原因外,吃燕窩也成了人們展示身份、擺闊的一種方式。虛榮心、炫富心理為燕窩提供了一部分市場需求。
魚翅並無特別的營養
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅說,從營養學的角度講,魚翅的主要成分是膠原蛋白,還有少量的礦物質。大分子蛋白質在人體中不會被直接吸收,膠原蛋白在人體內會轉化為氨基酸。從供應營養的角度來說,魚翅沒有什麼特別之處。如果說要獲得膠原蛋白,不用吃魚翅,吃豬蹄就可以,類似能夠提供膠原蛋白的食物太多了。
範志紅說,魚翅不是藥材,也沒有特別的營養價值。能吃得起魚翅的人,一般也不缺蛋白質;吃不起魚翅的人,吃雞蛋、喝牛奶就能保證蛋白質的供給。從環保的角度來講,鯊魚已經是瀕危的動物。為獲取魚翅,割斷鰭的鯊魚會死亡,從而影響整個海洋的生物鏈。此外,在海洋環境中,鯊魚處於食物鏈的頂端,像金屬汞之類的汙染物,經小魚、大魚一級一級食物鏈積累、沉澱,會在鯊魚體內成百上千倍地積累,汞的半衰期有200多天,不易排出。
並非營養越多對身體越有益
小小的燕窩、魚翅背後,折射出人們營養知識的誤區:越貴的食物越有營養,食之更有益處。
營養是健康的物質基礎。維持人類生命和健康所必需的營養素有40多種,它們在身體內各司其職,缺一不可,任何一種營養素缺乏或不足都會影響到身體的機能和健康,甚至導致疾病。
馬冠生建議,在購買食物時,首先要有食物多樣化的意識,“從營養學角度來講,一般將食物分為五類。第一類是穀類及薯類;第二類是動物性食品;第三類是豆類和堅果;第四類是蔬菜、水果和菌藻類;第五類為純能量食物,包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類。在選擇購買時,要注意兼顧這五類食物,同類食物也要多樣,不斷變換。要特別注意攝入深色蔬菜,使其佔到蔬菜總攝入量的一半,還要注意增加十字花科蔬菜、菌藻類食物的攝入。”
營養不能缺乏,但絕不是越多越好。馬冠生表示:“蛋白質對健康很重要,但也不意味著越多越好,太多同樣會影響健康。攝入過多的蛋白質,體內蛋白質的分解增多,由尿排出的含氮物質也增多,會加重腎臟的負荷,加速骨骼中鈣的流失,增加患骨質疏鬆症的風險。”
來源:人民日報 (記者 王君平)
毛雞蛋營養價值不高 吃雞蛋的七大誤區
營養專家稱蜂蜜的營養成分有限 吃多會發胖
雞蛋如何吃有營養呢
豬蹄可養生 常吃豬蹄的好處
雞蛋如何吃最營養呢
告訴你雞蛋與鴨蛋的營養差別在哪
燕窩的食用方法 燕窩的美味營養吃法
雞蛋的營養 雞蛋怎麼吃最有營養
不愛吃雞蛋 女性吃雞蛋的好處多多
燕窩的功效與作用及營養 吃燕窩的好處
燕窩營養價值高 必學3種燕窩的吃法
不熟的雞蛋危害大 雞蛋這樣吃最營養!
為什麼懷男寶不要吃燕窩(燕窩好處多多)
雞蛋生吃易中毒 雞蛋怎麼吃最營養
燕窩的功效 男人吃燕窩好不好
豬蹄的家常做法 豬蹄怎麼做好吃有營養
吃燕窩來養生 家常燉燕窩的做法
燕窩的營養價值與雞蛋 燕窩的營養價值與雞蛋一樣嗎
吃豬蹄能補充膠原蛋白美容?
孕婦能不能吃豬蹄
雞蛋如何吃營養高呢
雞蛋的吃法 雞蛋怎麼吃最有營養
燕窩與什麼不能一起吃呢
吃燕窩來養生 家常燉燕窩的做法
坐月子可以吃燕窩嗎 燕窩怎麼燉最有營養
燕窩營養價值高 男人吃燕窩有什麼好處
生吃雞蛋好嗎 雞蛋最營養的吃法
吃豬蹄能補充膠原蛋白嗎 豬蹄的做法
吃可樂雞翅會有意想不到的好處 雞翅膀有何營養
吃雞蛋好嗎 雞蛋怎麼吃最有營養
雞蛋怎麼吃最營養
雞蛋怎麼吃最營養 水煮少不了
不熟的雞蛋危害大 雞蛋這樣吃最營養