做饅頭炒雞蛋 營養專家教你吃豆渣!
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其實,豆渣也是個不錯的烹飪原料,富含膳食纖維,有助控制血糖和血脂,預防便祕。以下是營養專家指導大家如何吃豆渣。
榨完豆漿後,豆渣讓人感到“食之無味,棄之可惜”。其實,豆渣營養價值很高哦,教你如何充分利用豆渣。
做饅頭。豆渣可以新增到主食裡,比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補,從而提高蛋白質的利用率。方法是,把大米等穀物和豆渣一起熬煮,燒開後調小火熬至黏稠,做饅頭時直接加到麵糰裡即可。
做丸子。把豆渣做成丸子吃,其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉,不僅能讓其氨基酸進行互補,還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調勻,加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻,便可汆成豆渣丸子。
炒雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率,還能降低膽固醇水平。油熱後加入蔥花炒香,然後加豆渣小火炒勻,再淋入打散的雞蛋液,翻炒至熟即可。
做煎餅。豆渣還可以用來做煎餅,這樣不但能產生特殊的柔軟口感,還能大幅度提高飽腹感,降低煎餅的能量密度。做法很簡單:麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜,加雞蛋和水,和成麵粉糊,然後加入豆渣,放點洗淨的蝦皮或海米碎,加一丁點油,攤在平底鍋裡,製成軟煎餅。
炒蝦米。把蔥切成蔥花,小蝦米切碎,一起炒香,加洗淨晾乾的豆渣炒熟,再加少量鹽調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦,加上小蔥和黃瓜條,加點甜麵醬,像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。
達人教你做豆渣炒鹹菜
喜歡喝豆漿的人都喜歡自己磨豆漿吧。別人不知道,俺都自家磨滴。豆漿是好喝,煩惱的是過濾後的豆渣處理掉是一個問題。
說起豆渣總覺的丟了可惜,存著想不到做什麼好。其實,豆渣好處多多。豆渣中有蛋白質、糖類,但主要是膳食纖維。膳食纖維可以防治便祕、降血脂、血糖,對肥胖症、高血壓、高脂血症、經常性便祕等疾病都有預防和治療作用。咱們千萬不要把這麼好的東西丟棄哦。
豆渣炒鹹菜製作過程:
材料:豆渣 鹹菜各適量
調料:色拉油 鹽 雞精各適量
做法:
1、豆渣略擠幹水份,鹹菜洗淨切成末備用。油鍋燒熱,倒入少許油燒至6層熱,放入切好的鹹菜末翻炒。
2、繼續倒入豆渣一起翻炒,炒至完全的混合後,加入少許鹽和雞精,翻炒勻起鍋裝入盤子即可。
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