老人秋季吃什麼好 推薦3款食物
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秋季到來了,這個世界雖然剛開始有幾分涼意,但是南方氣溫依然不低,“秋老虎”也是不是來騷擾一下,溫度忽高忽低讓老人很難受,急需要一些食物安穩度秋:
老人秋季吃什麼好
1、蓮藕
蓮藕含有豐富的澱粉、維生素C、鈣等營養素,具有清熱涼血、通便止洩、健脾開胃等作用,老人常吃蓮藕還能防秋燥。蓮藕龍骨湯、涼拌蓮藕等等都是不錯的吃法。
2、南瓜
南瓜性溫、味甘,含有多糖、類胡蘿蔔素、果膠、維生素、礦物質、氨基酸等等營養,具有保護腸胃助消化的功能。古人認為它“平肝和胃,通經絡,利血脈”,南瓜羹、南瓜泥、炒南瓜都是味美營養好的吃法。
3、白菜
白菜含水量高達95%,還有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C等營養,秋天空氣乾燥,多吃白菜具有解渴利尿、清熱除煩、清肺熱的功效,簡簡單單的炒白菜就能滿足大多數老人的需要,做白菜餃子也是不錯的選擇。
老年人秋季養生食譜
1.靈芝紅棗烏雞煲
原料:烏雞1只、靈芝25克、菜膽50克、黃酒10克,雞精、味精各2克,雞油30克,紅棗8枚,竹筍30克,蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
製法:靈芝切成片,用鱉血炒制;烏骨雞去毛、內臟及爪洗淨;紅棗去核洗淨;竹筍用溫水發透;菜膽洗淨;姜、蔥切段;靈芝、烏雞置大火燒沸,再用文火蒸25分鐘,加竹筍、菜膽、雞精、味精、鹽、雞油煮熟,即成。
功效:益精氣止咳喘、安神、降血糖、利關節,適用於老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等症。
2.羅漢果煲豬肺
原料:羅漢果1個、豬肺24克,調料品適量。
製法:將成熟的羅漢果洗淨,切成薄片;豬肺切成小塊,擠出泡沫,洗淨放入沙鍋中,加水適量;再放入羅漢果片同煮,煮後加入調料,即可食用。
功效:潤肺止咳、清熱化痰,適用乾燥熱咳嗽。
3.銀耳杏仁白果羹
原料:銀耳1毫克、甜杏仁、馬蹄粉各50克,白果10個,馬蹄250克,大棗、冰糖適量。
做法:銀耳浸透,洗淨。甜杏仁、白果去殼除心,用水浸泡3小時洗淨,大棗去核。馬蹄粉用水調溶。冰糖打碎。馬蹄去皮、洗淨,切小粒。把銀耳、甜杏仁、白果、大棗放入滾水,鍋中大火煮滾、改文火燉3小時,然後放入冰糖,冰糖溶後攪入馬蹄粉,即成。
4.黃精雞翅
原料:黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁、海帶各30克,調味品適量。
做法:黃精洗淨,放入沙鍋內,加適量清水,熬取汁液。將大豆洗淨,放入熱水中浸泡一夜,海帶洗淨泡發,切成條狀,雞翅洗淨瀝乾水,鍋中放水、下入雞翅。再放入黃精汁、大豆、海帶和調味品。加鍋蓋煮30分鐘以上即可。
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