老年人流行的保健食品--醋蛋療法
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不少老人都用過或聽說過醋蛋療法,用過的人都說這個法子經濟實惠有效果。
醋蛋療法不是人人適用
不過記者查詢相關資料後發現,醋蛋也不是人人都能服用。胃潰瘍、胃酸過多者和飲醋後胃部不適者,應該慎服含醋的各種配方。如不適應就不要強飲,以免導致胃部病變。腎炎病人在發病期間,膽囊切除手術的病人在手術後半年內,肝硬化患者都應該慎服含蛋的各種配方。
醋蛋怎麼做?
做過醋蛋的老人告訴記者,醋蛋其實很好做:新鮮土雞蛋一隻,洗淨後放入廣口瓶或瓷容器中,倒入優質醋150-180毫升,密封48小時,待蛋殼軟化,用筷子將蛋皮挑破,把蛋清、蛋黃與醋攪勻,再放置24小時後即可服用。每個醋蛋液分5-7日服完,每日一次,於清晨空腹服用,服時可加溫開水2-3倍,適量蜂蜜或糖改善口味。軟蛋皮可一次食完。第一隻醋蛋液服用3日量後開始浸泡下一隻醋蛋液,以保證服用的連續性。如無不適,可長期堅持。
醋蛋的作用機理
現代營養學認為,米醋中含有多種有機酸、氨基酸、微量元素和維生素,雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂,蜂蜜以葡萄糖和果糖為主,也含有大量氨基酸、礦物質等營養物質,蛋殼經醋浸泡後,一部分鈣被溶解,形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。
研究發現,醋蛋液可以降血脂,增強機體抗自由基的作用,對預防動脈硬化有幫助,也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用,但降血壓、降血糖作用證據尚不充分。但根據一些服用者用後的資訊反饋,醋蛋對高血脂,高血壓,冠心病、心絞痛、腦血栓、腦出血、癱瘓、糖尿病、甚至對於一些難治的頑疾,都能產生較好的醫療保健作用。
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