淡菜的哪個部位要去除:內臟(含有細菌不能吃)
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在食用淡菜前,需要去除淡菜的內臟和足絲。這是由於淡菜的內臟和足絲含有大量的細菌以及微生物,甚至排洩物都有可能存在於其中。因此為了人的身體健康,淡菜的內臟和足絲是必須被剔除的。所謂淡菜其實就是貽貝,又被人們稱為海虹和東海夫人。將貽貝進行加工便可以得淡菜,將淡菜蒸食或煮食,都十分美味,因此頗受人們喜愛。
一、淡菜趨於大眾化
有許多人表示沒有聽過淡菜,淡菜實際就是貽貝進行簡單加工後得到的半成品。近年來由於淡菜的味道鮮美,同時後期加工極為簡單,因此其越來越大眾化。但在對淡菜進行加工之前,人們必須對淡菜進行先一步地處理,這樣才能得到一道健康而鮮美的菜品。
在對淡菜進行加工之前,人們必須將淡菜的黑色部分進行處理。這些黑色的部分其實就是淡菜的內臟和腸胃,貽貝將吞入身體並且還沒消化完的食物放置在腸胃當中,而腸胃中也存在一些沒有吸收完畢的排洩物。人們必須把淡菜的內臟和腸胃去除,才能夠保證這些含有泥沙和細菌的食物不進入人體。
二、足絲口感不好
之所以要去除淡菜的足絲,是因為足絲即便被做熟後,口感也並不好。同時足絲與外界接觸的面積極廣,因此沾染寄生蟲和細菌的可能性非常高,將其剔除是保持人體健康的一大必要措施。去除內臟和腸胃的貽貝,也就是淡菜,不僅有食用價值,同時也有很高的營養價值和藥用價值。
貽貝當中含有豐富的蛋白質和脂肪,而將貽貝製成幹品淡菜後,其內部的蛋白質含量高達約60%。除含有豐盛的蛋白質之外,淡菜當中還有包括氨基酸在內的許多營養物質。這些營養物質都是人類成長髮育所必需的,而許多肉類當中的氨基酸的含量都遠遠比不上淡菜。由此可見,多食用貽貝和淡菜能夠補充人體的蛋白質以及各種氨基酸和脂肪酸。由於營養豐富,再加上口感鮮美,人們又稱淡菜為生長在海中的雞蛋。
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