扇貝肉怎麼處理乾淨:扇貝不能吃的部位去除(清理步驟)
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扇貝是很常見的海鮮,因為肉質鮮美,很多人都喜歡吃扇貝。不過是扇貝肉當中有一些東西是不能吃的,還有一些泥沙等雜質需要清理,那麼扇貝肉怎麼清理才能更乾淨呢?一起來了解一下吧。
扇貝肉怎麼處理乾淨首先在購買扇貝的適合,就需要挑選合適的扇貝,如果它的殼張的很大,用手去觸碰沒有任何反應的扇貝,是已經死掉的扇貝,這種扇貝不新鮮,最好不要購買。要買那種碰一下就會關閉殼的扇貝,這種非常新鮮。
在對扇貝進行處理的時候,要先將它外殼上的泥沙清理乾淨。可以先將其放在水下去沖洗,然後用刷子將殼表面的泥沙刷掉。
緊接著用一把餐刀,將刀伸入扇貝貝殼內部,然後用力,將扇貝貝殼一分為二。用餐刀沿著肉底部的貝殼,將扇貝肉剔除下來,用水進行清洗,同時用刀將扇貝肉的內臟去掉,就是在肉後部的那塊黑色的砂囊;另外在邊邊有一層像睫毛狀黃色的部分,這部分是扇貝的鰓,也要完全去除。留下中間那團圓形的肉還有月牙形的扇貝黃。
將得到的扇貝肉放入溫鹽水當中進行浸泡,一般浸泡5分鐘就可以了,在浸泡的同時用筷子按照順時針進行攪拌,這樣子扇貝肉上的泥沙才能夠洗乾淨。最後沿著紅色的扇貝肉從頂端用力擠,將那根黑色的線擠出來,這是扇貝肉的排洩管,也是要處理乾淨的。最後再將扇貝肉沖洗乾淨,對扇貝肉的處理這才算完成。
扇貝雖然處理方法非常複雜,但是以扇貝為原料做出來的美食是非常好吃的,常見的有蒜蓉粉絲蒸扇貝、扇貝滑蛋等等。扇貝肉的營養功效很高,對美食感興趣的朋友趕快嘗試著做起來吧。
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