三大炮是什麼?糯米制成的餈粑團(口感香甜軟糯)
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三大炮雖然聽起來不像菜名,但是實際上它是四川成都的一道名菜,主要由糯米制作,在糯米糰的表面裹上芝麻粉或者黃豆粉就能吃了,你可能好奇這聽起來似乎和三大炮這個名字毫無干系呀,下面就跟著一起來一探究竟吧!
三大炮是什麼三大炮最初是在趕花會上才能見到的一種美食,是傳統川菜的一種,口感非常的香甜軟糯,實際上就是由糯米制成的餈粑,每份分為三坨,製作的時候廚師會將三坨餈粑丟在對面的竹簸箕上,從而發出“砰砰”的三聲響聲,就像炮一樣,這也是它名字的由來,在彈起後下落到裝滿黃豆或者芝麻粉的簸箕後,這三大炮就製作完成了,接著需要澆上一些香甜的濃汁調料就能開吃了。
三大炮的來歷三大炮曾經是趕花會上必不可少的食物,和糖油果子、張涼粉等併成為花會三食,因此三大炮非常具有觀賞性,尤其是製作過程總是讓人眼前一亮,基本都是現吃現做,加上當時的價格也並不貴,所以後來逐漸被當地人所喜歡,最終才形成了這樣一道傳統且獨特的甜味川菜,可以說是八大菜系之一的川菜中比較少有的口味。
三大炮的家常做法雖然三大炮在花會上的製作過程非常炫酷,但是想要在家中製作還是比較困難的,因此我們可以簡化一些步驟,首先需要將糯米糰捏好後蒸熟,蒸半小時即可,隨後在放入冷水繼續蒸二十分鐘,接著蒸好的糯米就能放入盤子中擀成餈粑的形狀,搓成圓球狀,放入芝麻或者黃豆粉中滾一滾,最終淋上紅糖就能吃了。
三大炮哪些人不適合吃三大炮的大部分原料都是糯米,而糯米非常不好消化,因此對於那些腸胃功能不好的人來說,三大炮最好要少吃。其次對於減肥的人來說,三大炮也不適合吃,因為其中含有的營養成分主要就是碳水,還有大量的糖分,對減脂非常的不利,因此減肥期間最好不要吃。
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