煎煮補藥的五大注意
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1、時間要適宜:補藥煎好後,應將頭煎、二煎、三煎混合,分晨起空服或晚上睡前服用,以免滋補中藥的藥效成分損失。
2、用具有講究:煎煮藥用具應選陶瓷沙鍋、瓦罐或搪瓷器皿,鐵、錫、鋁等金屬器皿均屬禁忌之列。
3、辨類煎仔細:煎補藥時,如藥中含有鱉甲、龍骨、龜甲、虎骨、鹿角等骨質、貝殼類補藥,應先打碎煎30—40分鐘後再下其他藥物同煮;而黃芪、黨蔘、首烏等調理滋補藥應用文火煎1小時再復煎一次,以免浪費藥材。膠質、黏性大而且易溶的藥物如阿膠、鹿角膠等,應在去渣的藥液中微煮或趁熱攪拌,使之溶解,以免與其他藥同煎時黏合煮焦。某些貴重藥應另煮,如人蔘就另切成小片,放人蓋盅內,隔水燉2~3小時。亦可用水磨汁或磨成細粉後調服。
4、水火要相宜:水指水量,火即火候。煎滋補中藥時將藥放入鍋內,加清水浸沒藥材,頭煎水量以浸沒藥材2釐米為宜,二煎以水浸沒藥材0.5釐米為宜。一般先將藥物浸泡20~30分鐘,再經文火頭煎40~60分鐘,二煎40分鐘左右。
5、鍋蓋要蓋嚴:煎藥時為使藥物煎透,必須蓋上鍋蓋。特別是滋補藥品的貴重中藥如人蔘、鹿茸等更應關蓋文火煎熬。滋補藥應煎2或3次,每次煎成200~300毫升為宜。
此以上五種煎煮方法,為我們煎煮補藥時最有效、最常用的方法,煎煮一副好的補藥,對於藥性的揮發同樣具有很大作用。
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