中藥煎煮前不需要清洗 介紹煎煮的正確方法
本文已影響3.84K人
本文已影響3.84K人
用中藥治病,無論是用單味入藥,還是用多味藥配成方劑應用,都需要進行一定的煎制,加水、酒或其它藥液熬製成湯劑後,才能服用。一些人在煎煮中藥之前,總是先用清水將中藥飲片洗一遍,認為這樣做能保證衛生,其實這是不對的。
中藥材在製成飲片前經過了一系列炮製,包括去雜質、晒乾等一系列程式,衛生條件已經達標了,不必再用水洗。不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分,水洗會讓這些有效成分部分溶於水而流失,導致藥效降低,影響治病效果。一些中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的,有些藥材在配藥時要研碎,如果先用水洗一遍,必然會造成這些藥物的損失,影響療效。此外,有的藥材在炮製過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料,而這些輔料都易溶於水,若用水洗,會導致部分輔料流失。
中藥在煎煮前不要衝洗,而是用水泡一下,讓水分能浸透藥物,使藥物的有效成分先溶解一部分在水裡。中藥材大多數是以植物為原料,有不少植物藥內含有蛋白質和澱粉,如果這些植物藥不經水泡,一加水就立即煎煮,那麼蛋白質遇熱就會發生凝固,澱粉會糊化,這樣就會妨礙有效成分的煎出。因此,中藥煎煮前,一般應先加冷水浸泡30分鐘至1小時,加水的量以浸過藥材並超過1釐米左右為宜。
另外,煎煮中藥禁用銅、鐵、鋁等金屬容器,以免影響藥效;變質或煎糊的中藥切勿再服,以免中毒;還要注意服藥時間和方法,謹遵醫囑。
煎煮中藥的正確方法
1.煎煮前
清洗:煎煮前一般無須清洗。如果草藥中有泥沙,可以用水迅速漂洗一下,忌浸洗,以免一些水溶性成分丟失。
浸泡:煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時,可以使水溶性成分析出在湯水中,同時也能增加湯藥的濃度。
2.煎煮中
用水:以水浸過藥材表面2-3cm為佳,或者用手輕輕摁住藥材,水面剛好漫過手背。通常一些花草類的藥物吸水量較大,在浸泡半小時後水位下降,可以另加涼水至標準水位,再開始煎煮。
火候:一般的中藥應先用武火,煮沸後改為文火。但一些治療外感的中藥,可以在煮沸之後,繼續用武火煎煮15分鐘左右即可。
時間:一般中藥,頭煎應在20-25分鐘,二煎15-20分鐘;解表類中藥,頭煎10-15分鐘,二煎10分鐘;滋補類中藥,頭煎應在30-40分鐘,二煎25-30分鐘。
復煎:一服中藥在煎煮兩遍後,所含有效成分已大為降低,故以煎煮兩遍為佳。但滋補類中藥,可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方,也可煎煮3遍。
3.煎煮後
立即濾取:藥湯煎煮好,應趁熱過濾倒出,不宜久置鍋中。否則含膠體過多的藥液,隨溫度下降產生膠凝,難以過濾,影響藥效,同時也易造成酸敗。
4.煎煮器
瓦罐砂鍋最好:最佳煎煮器是傳統的瓦罐、砂鍋、搪瓷、不鏽鋼亦可,忌用鋁鍋、鐵鍋和銅鍋,以防止金屬器皿與藥物發生反應,影響藥物療效甚至對人體產生危害。
溫馨提示:注意“先煎,後下”
“先煎”的目的通常是為了增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;而“後下”,則是為了減少揮發油的損耗,避免有效成分被破壞。
通常礦石類,如貝殼類、角甲類藥物,因質地堅硬,必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘,再加入其他藥材一同煎煮;而一些有毒的藥物,如烏頭、附子、商陸等,必須先煎1-2小時,才能達到減毒或去毒之效。此外,某些植物藥,如天竺黃、火麻仁、石斛等,也須先煎10-30分鐘才能發揮效用。
後下的藥物包括氣味芬芳、含揮發油多的藥物,如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁以及一些不宜久煎的藥物,如鉤藤、杏仁等,應在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋。
煎藥的三個步驟
第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘,浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜)
第二步、將藥放在火上,用武火(即大火)熬開,沸騰後改用文火(小火)保持微沸狀態,減慢水分蒸發,有利於有效成分的溶出。改用文火後開始計時,解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右,其他藥一般煎40~50分鐘。
第三步、將第一次煎出的藥液倒出,加入適量的熱水(水不要太多,以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進行第二次煎煮,煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。
內褲正確清洗方法是什麼
如何去除農藥殘留?清洗蔬菜的正確方法
男士內褲清洗的正確方法
幾種家常菜的正確煮法
正確洗澡能夠減肥 洗澡減肥方法介紹
男人包皮如何清洗 正確清洗包皮的方法
蒸煮烹的食物營養優於煎炸薰!
吳亦凡在外國街頭攤煎餅 吳亦凡煎餅果子詳細做法介紹
毛豆能改善脂肪代謝 毛豆的正確煮制方法
荷包蛋是煮的還是煎的?煎雞蛋還是煮雞蛋好?
煎中藥時間越長藥效越好嗎 並不是
煮蘋果減肥的正確方法,煮蘋果的減肥方法
用微波爐煎中藥更加方便快捷哦!
煮牛奶的正確方法 今後千萬別再做錯了
如何正確清洗內褲?清洗內褲的正確方法
【圖】煮牛奶的正確方法 牛奶怎麼煮才最健康營養
如何煮牛奶不流失營養 教你掌握最正確的煮牛奶方法
毛巾需要清洗嗎?清洗毛巾的方法
中藥煎煮方法 熬中藥的正確方法
如何正確的清洗蔬菜?蔬菜的正確清洗方法
煎中藥的正確方法 您知道應該怎樣煎煮中藥嗎
正確清洗和保管內衣的方法
如何清洗內衣?內衣正確的洗滌方法
空調清洗的正確方法
如何煎牛排 美味牛排的完美煎制方法
如何正確清洗胸罩?正確清洗胸罩的方法
製作美味白水煮牛肉的正確方法
要想藥效好 煎中藥的12個常識一定要了解
別整天吃煮餃子 換個煎餃嚐嚐看
冬天最好的洗臉方法 正常的洗臉方法年輕20歲的洗臉方法女生正確的洗臉方法洗臉的正確使用方法
正確清洗內褲的方法
白水雞蛋的正確煮法 這樣做才是最正確的做法
煮餃子不破皮的方法你知道嗎 這樣煮餃子才是正確的