茄子功效 夏季吃茄子降血壓抗衰老
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茄子是我們餐桌上常見的蔬菜,它也是少見的紫色蔬菜,茄子富含維生素E和維生素P,夏季多吃茄子能降血壓、抗衰老,下面我們來看看夏季吃茄子的功效及食譜。
一、茄子的功效
1、降血脂血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
2、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
4、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
二、食譜推薦
(一)、茄子燒豆角
原料:茄子、長豆角,蒜、鹽。
做法:
1、長豆角洗淨折成斷,過油撈至熟,起鍋瀝油備用;
2、茄子洗淨切條後,拌少許幹澱粉,入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油;
3、把鍋裡的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒絲稍炒;
4、下撈好的豆角和茄條,加適量鹽,少許白糖,翻勻,撒少許雞精,白胡椒粉起鍋即可。
(二)、魚香茄子
原料:茄子、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、水澱粉,魚香汁:醬油一勺、醋兩勺、白糖兩勺、清水適量,薑末少許,蒜末少許。
做法:
茄子的處理:
1、買長茄子,洗淨。
2、用刀子斜著切,切至三分之一處即可。
3、反方向,切網格形狀。將茄子反過來,背面,同樣切網格。
4、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去除澀味。
5、將茄子去除,擠去水分。平底鍋燒熱,倒油,將茄子放入。6、兩面煎軟,即可取出。
烹調:
1、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥蒜薑末,煸炒出香味。
2、放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。
3、放入茄子。
4、倒入魚香汁。
5、倒入水澱粉。
6、湯汁熬煮至粘稠,關火即可。
本站溫馨提示:茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。
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