吃茄子可防高血壓嗎?細數茄子的幾種家常做法
本文已影響1.09W人
本文已影響1.09W人
茄子基本介紹
茄子的基本介紹
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產印度,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質緻密而細嫩;燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質略鬆;線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質細嫩鬆軟,品質好。
茄子有防治壞血病的功效嗎
茄子最早產於印度,公元4-5世紀傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。
根據營養專家黎黍勻分析,茄子的預防疾病指數為26.29,生命力指數為9.7142,證明對疾病的康復具有相當高的價值,而對生命力的提高屬於有效範圍。經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜,保護心血管。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
茄子的功效與作用
茄子的功效與作用
1.治胃癌:國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管:經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑:對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的營養價值是什麼
茄子的營養價值
1.茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子怎麼選購
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的儲存:
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要儲存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處
茄子的食用方法有哪些
茄子的食用方法:1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連線的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
6.切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。7.茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。
肉沫烤茄子怎麼做
1、肉沫烤茄子用料:長茄子,肉餡,蒜,剁椒,蔥,鹽,食用油
步驟:1. 洗淨的茄子在表面刷一層薄油,,整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。烤箱預熱200度,烤盤放倒數第二層,上下火烤20分鐘。2. 在烤茄子的同時,蒜切沫,鍋裡倒入少許油,爆香蒜末。3. 把肉沫倒進去,炒至顏色變白。
4. 把剁椒放進去炒香,炒成肉醬。加入少許鹽調味。5. 烤好的茄子拿出來(用手指按一按,茄子變軟就可以了),用刀在茄子表皮劃開,這時茄肉很軟很酥。6. 倒入調好的肉醬,撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下,很香很香的。
茄子燉土豆如何做好吃
茄子燉土豆用料:土豆,茄子,青椒,,蒜
步驟:1. 茄子、土豆、青椒、大蒜末2. 茄子切滾刀塊兒3. 土豆切塊兒,豆角切段4. 鍋裡放油燒熱,下入土豆和豆角翻炒均勻。
5. 下入茄子翻炒,6. 倒入適量的醬油翻炒均勻,7. 加入適量水,水沒過菜面,水開後放入粉條翻炒均勻,然後加適量鹽、花椒麵攪勻,轉小火加蓋熬8. 其間注意翻動防止糊底,尤其加了粉條很愛糊底,炒至茄子土豆軟爛,粉條透亮9. 轉大火,下入蒜末翻炒均勻關火。10. 很軟爛的家常燉菜就可以吃了。~
茄子可以防高血壓嗎
紅燒茄子是家常菜菜譜,茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
紅燒茄子的做法
【材料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
主料:圓茄子、長青椒、西紅柿、蔥、姜
輔料:蒜、料酒、醬油、白糖、 白醋、香油、鹽、玉米澱粉
【做法】1.茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。3.將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥段即可。
做紅燒茄子有什麼小竅門
紅燒茄子健康功效:茄子:清熱、活血、消腫; 香菜:健胃、透疹、增強免疫力 白糖:富含碳水化合物; 食譜熱量:120.5(大卡)主料:茄子500g 輔料:香菜、蒜適、糖、生抽、鹽
做法:1.大蒜洗淨剁成蓉。2.碗內放白糖。3.倒入適量生抽。4.放入蒜蓉。5.再加入適量清水成碗汁。6.茄子洗淨備用。7.茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。8.香菜切段備用。9.鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。10.將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。11.倒入茄子中,快速翻炒一下。12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
小訣竅:茄子加少量鹽,去下水分,燒製時更省油。
家常燒茄子怎麼做好吃 家常燒茄子的做法
魚香茄子的營養價值-魚香茄子的做法
火鍋可以涮茄子嗎,可以(茄子涮後味道會不好)
孕婦能吃茄子嗎:孕婦吃茄子的好處和禁忌人群
紅燒茄子的營養價值-紅燒茄子的做法
金針菇好吃的七種家常做法 金針菇番茄湯香濃鮮美
皮蛋和茄子能一起吃嗎 不能和茄子同時吃的食物
【圖】高血壓吃什麼 常吃這幾種食物幫你緩解高血壓病情
茄子的營養 茄子怎麼吃最健康
茄子可以降血壓嗎 茄子怎麼吃降血壓
金針菇好吃的七種家常做法 金針菇番茄湯香濃鮮美
男人高血壓可以生孩子嗎 高血壓吃什麼食物調理見效快
家常茄子的做法圓茄子的做法 家常茄子的做法圓茄子做法
如何預防高血壓?八種常見食物輕鬆預防高血壓
茄子的做法大全 茄子的家常做法圖 茄子怎麼做好吃又簡單
魚香茄子的做法 魚香茄子的營養
胃潰瘍可以吃茄子嗎?
紅燒茄子的家常做法 超美味營養不流失讓你胃口大增
茄子可以和金針菇一起吃嗎 茄子和金針菇一起吃的好處
如何挑選新鮮茄子?茄子的挑選方法
【圖】血脂稠的人不能吃什麼 多吃大蒜茄子可有效降血脂
茄子的功效 生吃茄子會中毒
吃茄子的飲食禁忌 茄子+螃蟹危害腸胃!