兒童益智健腦 推薦沙尖魚滾豆腐湯
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兒童益智推薦沙尖魚滾豆腐湯
主要功效:益智健腦、促進發育。
推薦人群:一般人群均可,特別是生長髮育期的兒童青少年(高尿酸血癥人群除外)。
材料:沙尖魚200g、南豆腐500g、生薑適量(3~4人量)。
烹調方法:在鍋中放入少許植物油、生薑,待油稍溫後放入沙尖魚兩面煎至微黃,然後加入開水1.5L,同時放入南豆腐,文火繼續滾15分鐘,最後根據個人口味加入食鹽、香油、蔥花、白胡椒調味食用。
湯品點評:
此湯中採用沙尖魚為主料,其蛋白質含量豐富(每100g可食部分含19.8g蛋白質),且富含多不飽和脂肪酸及維生素D,而這幾個營養素都是兒童大腦及身高發育不可或缺的重要物質。湯中添加了豆腐,豆腐含鈣豐富(每100g中含鈣116mg),是除了牛奶之外的補鈣佳品,在維生素D豐富的湯水裡,吸收率能夠明顯提高,一舉兩得。由於此湯水含嘌呤豐富,故尿酸增高的人群不宜食用。
兒童益智健腦多吃這些食物
1、深色綠葉菜
蛋白質食物的新陳代謝會產生一種名為類半胱氨酸的物質,這種物質本身對身體無害,但含量過高會引起認知障礙和心臟病。而且類半胱氨酸一旦氧化,會對動脈血管壁產生毒副作用。維生素B6或B12可以防止類半胱氨酸氧化,而深色綠葉菜中維生素含量最高。
2、魚類
魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸,有助於健腦。
研究表明,每週至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人,與很少吃魚的人相比較,老年痴呆症的發病率要低很多。吃魚還有助於加強神經細胞的活動,從而提高學習和記憶能力。
全麥製品和糙米增強肌體營養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素,對於保持認知能力至關重要。其中維生素B6對於降低類半胱氨酸水平最有作用。
3、大蒜
大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖發揮應有的作用,就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1,但它能增強維生素B1的作用,因為大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質,而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此,適當吃些大蒜,可促進葡萄糖轉變為大腦能量。
4、雞蛋
雞蛋中所含的蛋白質是天然食物中最優良的蛋白質之一,它富含人體所需要的氨基酸,而蛋黃除富含卵磷脂外,還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等,適於腦力工作者食用。
5、豆類及其製品
這是自然界最好的植物蛋白來源。大豆中富含人腦所需的優質蛋白和8種必需的氨基酸,這些物質都有助於增強腦血管的機能。另外,還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質,特別適合於腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸,其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多,它們具有降低人體內膽固醇的作用,對中老年腦力勞動者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。
6、核桃和芝麻
現代研究發現,這兩種物質營養非常豐富,特別是不飽和脂肪酸含量很高。中醫認為,這兩種物質有"補五臟,益氣力,強筋骨,健腦髓"的作用。因此,常吃它們,可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸,以排除血管中的雜質,提高腦的功能。另外,核桃中含有大量的維生素,對於治療神經衰弱、失眠症,鬆弛腦神經的緊張狀態,消除大腦疲勞效果很好。
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