茯苓山藥包子可健脾益腎
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【久久健康網】茯苓,俗稱雲苓、鬆苓、茯靈,為寄生在松樹根上的菌類植物,形狀像甘薯,外皮黑褐色,裡面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核,多寄生於馬尾鬆或赤松的根部。
山藥,多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質,可以吃。
原料 茯苓10克,山藥15克,麵粉150克,鮮豬瘦肉50克,生薑2克,胡椒粉1克,麻油2克,紹酒2克,食鹽4克,醬油2克,大蔥5克,骨頭湯30毫升。
製作 先把茯苓、山藥洗淨,文火焙乾,碾成細末,與麵粉混勻。然後把茯苓山藥麵粉倒在案板上,加入發麵、水適量,揉成發麵麵糰發酵。再把豬肉剁成泥,倒入盆內,加醬油拌勻,將薑末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等放入盆中,拌勻成餡。待麵糰發成後,加鹼水適量,揉勻,搓成3~4釐米粗長條,按量揪成20塊麵糰,將劑子擠壓成圓麵皮,包成生坯。最後把包好的生坯擺入蒸籠內,沸水上籠,用武火蒸15~20分鐘即成。
用法:早餐時食用。
功效健脾和中、利水滲溼、寧心益腎。適用於心脾腎虛弱型慢性胃炎、神經官能症等,症見胃脘隱痛、食少、便溏、小便不利、心悸、失眠等。
豬肚燒姜附
原料豬肚250克,熟附片10克,生薑30克,大蒜10克,豆瓣15克,白糖6克,鹽6克,味精6克,菜油15克,豆粉6克。
製作先把豬肚洗淨,入沸水中煮10~15分鐘,切成小方條。然後把附片洗淨,放入鍋中,加水適量,置武火上熬沸,繼用文火熬2~3小時,離火待用。再把姜、蔥、蒜洗淨,切成薄片。最後把鐵鍋置旺火上,放入菜油,煉熟,即放姜、蔥、蒜片、豆瓣、白糖,炒至金黃色時,倒入附片湯及附片,繼投肚條、食鹽,燒至肚條軟爛,投入味精、水豆粉,起鍋裝盤。
用法:作配餐菜餚。
功效溫中散寒、和胃止痛。適用於胃脘冷痛、喜溫喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等症。
甲魚益胃湯
原料甲魚1只(300克以上),知母20克,沙蔘30克,山藥50克。
製作先把甲魚放入沸水中燙死,揭去鱉甲,掏去內臟,洗淨,切成小方塊。再把知母、沙蔘、山藥洗淨,與肉同入鍋中,加水適量,武火燒沸,改用文火燉至肉熟透軟爛即可。
用法:單食或作配餐菜餚。
功效養陰益胃、滋補肝腎。適用於慢性胃炎之胃脘隱隱作痛、食慾不振或飢不欲食、咽乾口燥、大便乾燥,以及潮熱、眩暈、耳鳴、腰膝痠軟等。
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