兒童食譜:法式雪球
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原料:蛋白2個、細白糖1大匙、烤杏仁片1大匙、巧克力醬1小匙,鮮奶1杯、蛋黃3個、細白糖2大匙、香草精1/4小匙,準備二個乾淨的打蛋盆,放入蛋白,用打蛋器攪打至發,然後加入白糖,繼續攪打至硬挺。
法式雪球
製法:1、燒開一鍋水,用冰淇淋器把打硬的蛋白一球球地挖到微滾的水中略煮片刻,撈出,放到紙巾上吸乾水分,再移到冰箱冷藏至涼。開始製作香草醬汁。首先把鮮奶倒入小鍋中煮至溫熱備用。另外準備一隻鍋子,加大蛋黃、糖及香草精拌勻,然後把溫熱的鮮奶慢慢倒入,用小火邊煮邊攪拌成稠糊狀,再用濾網過濾,即是香草醬汁。
2、準備深盤,舀適量的香草醬汁到盤中,再放上冰涼的雪球,淋些許的巧克力醬,撒上烤杏仁片即可。
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