怎麼炸香椿
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香椿有豐富的營養,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素等成分,有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、祛風溼、解毒等功效,因其健脾生肌,可用於防止小兒佝僂病、手足抽搐等症。
原料:
香椿芽200克,麵粉100克,鹽、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少許,雞蛋1個,泡打粉少許。
製作:
1、將香椿芽洗淨,用鹽醃一下,瀝去水分;把雞蛋打碎,蛋液放在容器中,加入麵粉、玉米粉、鹽泡打粉、花生油或菜油,調成稀麵糊,再將香椿芽倒入。
2、鍋中放入油,置火上,燒至五成熱,將香椿一根根掛好糊,下油鍋炸,炸至鼓起時撈出;再將油燒至七成熱,將炸好的全部香椿倒入油鍋,撥散,翻轉炸至金黃色時,撈出即成。
特點:
脆嫩鮮香,不膩不澀。
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