調理腸胃 腰果百合炒芹菜的做法
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原料:西芹400克 腰果100克 百合30克
調料:食鹽3克 雞粉少許 蔥5克 水澱粉15克 植物油適量
腰果百合炒芹菜的做法:
一、前期準備
1、百合提前浸泡半天,挑選百合,有黑色的部分選出或者用剪刀修剪
2、西芹洗淨,用刨絲器將表皮的稜削掉,斜著切成段
3、鍋子燒開水,將芹菜放入,焯水1分鐘,撈出,投涼
二、製作過程
4、鍋子燒熱,倒植物油,中小火將腰果炒至金黃色
5、另起鍋子燒熱,倒油,放入蔥碎爆香,放入焯過水的芹菜
6、放入百合,放入炒香的腰果,再加鹽
7、煸炒過後,放入調好的水澱粉
8、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁,加入適量的雞粉,出鍋即可
烹飪技巧:
1、芹菜如果比較老,感覺表皮有硬絲,則可以用剝皮器將其削去,這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火,火大了易糊。
3、水澱粉勾芡,但是千萬別厚了,試著放,太粘稠了會影響美觀,薄薄一層,晶瑩透亮的感覺最佳。
4、如果買不到鮮百合,就用幹百合代替,浸泡後,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好。
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