孕婦可以吃麵粉嗎

 　　麵粉

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條）

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

麵粉的營養價值

麵粉營養物質主要是澱粉，同時麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。小麥蛋白質生物價比大米蛋白質略低，同樣缺少賴氨酸，但維生素B1、礦物質含量比精白米高。

麵粉的功效與作用

特性與功效傳統醫學認為，小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經，能養心、益腎、除熱、止渴，主治婦女髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

小麥粉中所含有的麵筋蛋白可能會引起少數人的不適反應，如腹脹、慢性腹瀉、嘔吐、便祕等，俗稱“麩質過敏症”。

孕婦可以吃麵粉嗎？

可以吃。

孕早期因出現妊娠反應，孕婦的食慾往往不佳，易偏食、嘔吐等，常導致營養吸收較差，這時可適當食用麵粉類食物以補充蛋白質。

產婦可以吃麵粉嗎？

可以吃。

小麥粉是產婦不錯的選擇，其中富含不飽和脂肪酸、B族維生素和維生素E，可適量食用。