酸酸甜甜的菊花魚做法大全
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材料:草魚1條、鹽適量、胡椒粉適量、料酒1勺、食用油約600毫升、澱粉適量、油1勺、番茄醬23大勺、糖1大勺、生抽1勺(調色用)、鹽適量、水適量、水澱粉2-3勺
做法:
1、草魚1條宰殺去鱗
2、取淨魚肉備用,先斜刀片成薄片,深及魚皮,約5刀後切斷
3、然後直刀切成細條狀,深及魚皮別切斷
4、處理好的魚片組,用鹽、胡椒粉和料酒醃漬片刻
5、拭乾水分,均勻地裹滿幹澱粉,一定要每個細條都裹滿
6、鍋中放油,燒至約6-7成熱,放入魚片炸制
7、定型後撈出,待油溫升高復炸一遍,至金黃酥脆
8、瀝油備用
9、鍋中放1勺油,倒入番茄醬炒勻,加入糖、生抽和鹽,添適量的水,湯汁燒開後加入水澱粉,燒至濃稠
10、炸好的菊花魚擺盤,用芹菜葉點綴,將湯汁澆淋到魚身上即可
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