炎熱夏季 消暑解熱的飲食方法
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夏季五味來幫忙
1、酸
夏季汗多易傷陰,吃酸味食物能斂汗、止洩瀉,具有收斂固澀的作用。酸甘配合能滋陰潤燥,比如烏梅性平、味酸,在夏季與砂糖煎水作成酸梅湯飲料,不但酸甜可口、生津止渴、清熱解暑,還有開胃澀腸、消炎止痢的作用。其他食物還有檸檬、楊梅、金橘、楊桃等。夏季炎熱,人們食慾下降,食用涼拌菜較多,適當放些醋,具有殺滅和抑制多種細菌和病毒的作用,尤其是能預防腸道傳染病、流行性感冒和呼吸道疾病的發生。
2、甜
蘋果汁、葡萄汁、菠蘿汁、番茄汁、菠蘿汁等都含有極豐富的營養物質,如多種維生素、糖類、礦物質等,屬鹼性食物。它們既可補充維生素和機體所丟失的水分,又可消除疲倦感,增加活力,還能幫助消化,提高食慾。
3、苦
夏季酷暑炎熱,高溫溼重,苦味食物能清洩暑熱,可以健脾,增進食慾,且有清熱利尿、祛溼解毒的作用。如涼拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖蓮子羹、苦丁加綠茶衝飲。
4、辣
辣味食物具有疏通血脈、執行氣血、增強身體抵抗力的作用。在夏季吃飯不香,飯量減少時,在菜裡適當放上一些辣椒能促進消化液分泌、改善食慾、增加飯量,並能抑制腸內異常發酵,增強體力。而大蒜更被稱為“地裡生長的青黴素”,它對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、炭疽桿菌、霍亂病菌、黴菌、病毒、寄生蟲等致病菌都有較強的殺滅作用,在炎熱的夏季,多吃大蒜可以起到預防流感、治療感染性疾病的作用。
5、鹹
出汗過多可帶走體內大量的鹽分,喝些淡鹽水既可補充水分,又可補充鹽分,調節體內水與電解質的平衡。
五物添營養
1、瓜
西瓜和冬瓜皆為暑天消暑佳品。冬瓜配瘦肉或鴨肉共燉湯食用,既味美,又補虛損、清暑;西瓜果肉中含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C,而西瓜籽中則含有大量的維生素E和微量元素鋅、硒,將西瓜果肉和瓜籽打成果汁,即可得到一杯上好的、無任何新增劑、可抗氧化的飲料。
2、菌
含有乳酸菌雙歧桿菌的酸奶和食用菌藻類食物,如猴頭菇、榛蘑、牛肝菌、雞腿菇、香菇、熊掌菇等,可調整體內正常菌群,補益維生素、礦物質和抗氧化物質,全面提升機體抵抗力。
3、鴨
鴨性偏涼,有滋五臟、清虛熱、補血行水、養胃生津之功,為夏日之滋補佳品。
4、粥
炎熱夏夜,喝些涼性米粥,如綠豆粥、蓮子粥、竹葉粥、荷葉粥、冬瓜粥、荸薺粥、鴨梨粥、山楂粥、藕粥等,既可滋潤乾燥的咽喉,又可調劑胃口,起清熱解暑、生津止渴、增進食慾之功效。
5、茶
常飲茶具有解暑熱以及提神的作用。如鹽茶:食鹽6毫克,茶葉5克,加開水500毫升沖泡,涼後飲之,可祛熱解暑、補液止渴、補充電解質;菊花茶:白菊花5克,用500毫升開水沖泡,涼後飲用,可清熱解毒。
兩種方式調平衡
1、少量多餐
夏季暑熱難耐,食慾降低,應採用少量多餐、餐飽八分的方式,少量多次地補充營養。
2、多飲多尿
多飲水以補充出汗所帶走的體內水分;多排尿以排出體內聚集的大量毒素。
兩多兩忌保平安
1、多吃涼(寒)性食物
夏季多暑熱、內熱,宜多吃涼性食物,如苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、蓮藕、蓮子、百合、馬齒莧、番茄、生菜、茄子、芹菜、蘆筍、白蘿蔔、芹菜、小米、大麥、綠豆、薏米、茶葉、蘑菇、豬皮、鴨蛋、蕎麥等。
2、多吃殺菌蔬菜
夏季易流行腸道傳染病,宜多吃具有殺菌作用的蔬菜,如大蒜、大蔥、香蔥、洋蔥、韭菜、青蒜、蒜苗等。
3、忌厚味、熱性食物
如羊肉、牛肉、鴿子肉、狗肉等肉類,辣椒、胡椒、花椒等調味品,因這些食物能生痰助溼。
4、忌冷飲過多
天氣炎熱,不能單靠冷飲來解渴,冷飲只是一時降低身體區域性的溫度而已。冷飲中冰淇淋等以奶粉、澱粉為主要成分,吃進體內後,在消化這些蛋白質、脂肪和糖的過程中,還要消耗掉體內原有的一部分水分,導致越吃冷飲越口渴;如果一次吃進大量的冰淇淋或雪糕,過度的低鹽會使胃腸黏膜血管驟然收縮,使胃腸道內腺體分泌消化液減少,勢必影響消化吸收,久而久之,會對消化功能起到不好的影響。
推薦兩款膳食
1、冰糖銀耳蓮子大棗羹
原料:銀耳20克、蓮子100克、大棗12克、冰糖適量、香米100克。
製作方法:
① 把香米煮成粥、冰糖用水煮化、銀耳用溫水泡發、蓮子煮熟去心、大棗去核。
② 把銀耳、蓮子、大棗和化開的冰糖一起放入粥鍋裡,用文火略煮即成。
2、素什錦
原料:水發蘑菇、草菇、鮮蘑菇各40克,冬筍、嫩玉米各50克、水發木耳15克、水發黃花20克、玉蘭片、荸薺各25克、醬油、糖、料酒、味精、香油各適量、油15克。
製作方法:
① 冬筍、玉蘭片切片,荸薺劈成兩片;
② 草菇、鮮蘑菇、水發蘑菇、荸薺焯一下水;
③ 炒鍋上火,下所有原料,煸炒,烹入料酒。加入水和所有調料,旺火燒至汁濃後,淋上香油即可。
99熱心醫生溫馨提醒,夏季最好吃清淡易消化的食物,例如粥、麵食、豆腐、冬瓜、各種新鮮蔬果,少食高糖、高鹽、高脂的食品。
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