糖醋蒜的醃製方法 這些細節不能忽視！

經常吃些糖醋蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用哦！糖醋蒜的製作方法其實很簡單，但是很多人反映，糖醋蒜泡上幾天就會長毛、發焉，沒有脆脆的口感。那是因為你忽視了這些細節。一起來看看要注意哪些細節吧！

注意細節：

一、選材

要想醃出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選對材料，白皮大蒜最適合醃製。

主料：新鮮白皮大蒜。

配料：糖醋。

二、步驟

1、將準備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。

2、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開，將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。

3、鍋裡燒水，放入紅糖和香醋，將糖煮至全部化開。

4、將玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入用鹽泡好的蒜。

5、將煮好的糖醋水涼後倒入玻璃罈子中，蓋好蓋子，在罈子沿邊倒入純淨水密封好。

6、醃製兩個月後，美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

三、注意

1、整個過程不能沾上油和生水。

2、蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持乾淨，表皮要撕到能看到大蒜瓣為止，在清洗是一定要用涼白開清洗，以免沾上生水。

3、罈子放在陰涼乾燥處，壇沿裡的水少了後要新增，定期開蓋子放一下氣再蓋上。

糖醋蒜的好處

1、殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種致病微生物都有殺滅作用。

2、預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。

3、預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。

4、促進毛髮增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。

5、抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。