糖醋里脊怎麼做好吃：首先要醃製(炸的火候很重要)
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糖醋裡脊是一道非常著名的傳統名菜，它是酸甜口味的，吃完非常開胃，深受人們的喜愛。那麼糖醋里脊怎麼做才好吃呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。
糖醋里脊怎麼做好吃
要做糖醋里脊首先是要醃製好裡脊肉，之後炸的火候非常重要。
準備食材
做糖醋里脊首先需要準備好食材，可以取小裡脊400克、味極鮮1勺、澱粉5克、糖10克、醋5克、番茄汁50克、油適量、白芝麻1勺、料酒1勺、鹽1茶匙、麵粉100克、雞蛋1個、泡打粉8克、番茄醬50克。
前期準備工作
將小裡脊切成條，加入味極鮮、料酒、鹽，然後抓勻並且研製15分鐘。之後將麵粉、鹽、雞蛋、泡打粉、水混合攪勻，做成稠密狀的麵糊，注意一定不要太稀。最後是將番茄醬、澱粉、湯、醋、水混合攪拌均勻，調汁備用。
烹炸過程
將麵糊倒入裡脊條中，確保每一根裡脊條都裹滿了麵糊，然後在鍋中加入適量的油，燒到六成熱轉小火，將裹好麵糊的裡脊肉炸透，炸至淡黃色撈出，將油瀝乾;不要關火，接著將油燒到九成熱，再將裡脊條放入鍋中炸至金黃色，有酥脆的硬度就可以了，然後將裡脊條撈出;之後在鍋中倒入炒菜量的油，油熱了之後將番茄醬汁倒入，翻炒至起氣泡，再將已經炸好的裡脊條倒入鍋中，快速翻炒，最後就可以出鍋了。
糖醋里脊裡的肉是什麼肉
很多人會有疑問，就是糖醋里脊裡面的頭到底是什麼肉?其實是豬肉，豬的裡脊肉。與豬肉不能同時食用的食物主要有烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等等。
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