夫妻肺片怎麼拌 這樣拌更好吃
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夫妻肺片怎麼拌呢?作為比較有特色的冷盤之一,夫妻肺片還是比較值得大家來嘗試學起來的,今日小編整理兩種涼拌夫妻肺片的方法,希望感興趣的廚友們可以一起來學起來。
夫妻肺片做法
拌法一食材:牛肉,牛雜(肚樑,心舌,幹層肚,頭皮),鹽炒花生仁,滷水,醬油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒辣椒油。
做法:
1、將鮮牛肉、牛雜洗淨,牛肉切成 500克重的塊。
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起,置另一鍋內,加入老滷水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘後,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用。
3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁。
4、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
拌法二食材:牛肉,牛雜500克,鹽炒花生仁20克,香菜20克,滷水1小匙,醬油0.25小匙,芝麻粉1小匙,花椒粉0.5小匙,味精0.5小匙,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒,辣椒油1小匙。
做法:
1、將鮮牛肉、豬雜洗淨,牛肉切成 500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起。
2、置另一鍋內,加入老滷水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘後,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼浸泡一晚待用。
3、將滷水用旺火燒沸約10分鐘後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁。
4、將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。
食用注意事項
1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養價值,故不相宜。
2、不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B,牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋,一起食用會引起腹脹。
3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物,會干擾肝臟生物鐘,可能會導致血糖水平不正常。
4、飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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