夫妻肺片怎麼樣 兩種做法來嚐鮮
本文已影響2.74W人
本文已影響2.74W人
夫妻肺片怎麼樣?當然是好吃的一道美食了,當然如果自己會做的話,就更加完美了!那麼夫妻肺片怎樣做?有哪幾種做法是值得大家來學習下的,今日小編大家來了解下!
夫妻肺片兩種做法
做法一:鮮牛肉、牛雜洗淨,牛肉切成500克重的塊。牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起,置另一鍋內,加入老滷水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘後,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用。
滷水用旺火燒沸約10分鐘後,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁。熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
做法二:將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,並不斷撇去浮沫。
見肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內,倒人老滷水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘後,改用小火繼續燒1.5小時,煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出。
滷汁用旺火燒沸,約10分鐘後,取碗一隻,舀入滷水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片,混合在一起,淋入滷汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生未和芝麻面即成。
名菜故事
夫妻肺片的由來:20世紀30年代,成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業,他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材,價格便宜、味道好,頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。因為“廢片”二字不好聽,再加上食材中有牛肺片,便取‘廢’的諧音‘肺’,改名為“夫妻肺片”。後來,他們發現牛肺的口感不好,便取消了牛肺。
1933年,郭氏夫婦在成都半邊橋附近(今人民公園後門右側)設店出售,店名正式取名為“夫妻肺片”,牌匾為金字黑底,由書法家趙蘊玉親題。後幾經變遷,該店遷至鬧市街的提督西街,擴大了經營規模,增添了牛肉麵等品種,食客不光是可以品嚐肺片,還有面食充飢。
食用注意事項
不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養價值,故不相宜。
不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B,牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋,一起食用會引起腹脹。
晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物,會干擾肝臟生物鐘,可能會導致血糖水平不正常。
精彩推薦:好味道夫妻肺片 就做這三種款
怎樣做蝦好吃 蝦還有這麼多種做法
怎樣做回鍋肉 美味做法有三種
紅豆銀耳蓮子湯怎麼做 兩種做法最簡單
海鮮粥的家常做法是怎樣的
寶寶零食溶豆怎麼做 推薦兩種常見做法
鮮貝冬瓜湯怎麼做?方法原來如此簡單
陽痿怎麼治 夫妻要同心來
臘肉怎樣做好吃 推薦三種做法
夫妻感情冷淡怎麼辦 5個方法改善夫妻關係
來嚐嚐西湖美味的魚羹 宋嫂魚羹做法介紹
苦菊怎麼樣做好吃 試試三種家常做法
海鮮營養高 海鮮的2種做法
金針菇培根卷怎麼做好吃 推薦兩種做法
怎樣增進夫妻感情 增進夫妻感情的方法有哪些
牛肉海帶湯的做法 原來有這兩種
茶葉蛋怎樣做 三種做法更正宗
海帶骨頭湯的做法 原來有這兩種
夫妻肺片的家常做法 夫妻肺片怎麼做才好吃
夫妻肺片做法 夫妻肺片怎麼做
夫妻肺片怎麼做?夫妻肺片的做法
怎麼培養夫妻感情 5個方法讓感情越來越好
怎麼做四川毛血旺 推薦兩種好吃做法
怎樣增進夫妻感情 試試這幾個方法
蛤蜊湯的做法 這樣做最鮮
孕婦怎麼吃苦菊 推薦兩種療效做法
暖宮四物湯怎麼煮 常見做法有兩種
肺癌怎麼檢查 推薦三種好方法
清肺潤肺的湯怎麼做
夫妻之間怎樣才能懷上孩子 教你怎麼做
婚姻應該怎麼經營,夫妻之間如何保鮮
怎麼維繫夫妻感情 維繫夫妻感情的6個方法
海鮮怎樣烹調最營養 常見海鮮的做法
鮮貝的做法大全 鮮貝的家常做法圖 鮮貝怎麼做好吃又簡單