回鍋肉怎麼做 回鍋肉的製作方法及步驟
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回鍋肉是一道具有濃郁川菜特色的經典菜品,以其鮮香美味、色香味俱佳而廣受喜愛。下面將為您介紹回鍋肉的製作方法及步驟。
所需材料:
豬肉五花肉:適量;青蒜、姜蒜、辣椒:適量;食用油:適量;料酒:適量;豆瓣醬、郫縣豆瓣醬:適量;鹽、糖、雞精:適量。
步驟一:準備工作
將豬肉五花肉切成薄片,寬度約為1.5釐米,長約5釐米,厚度約為2毫米左右。
將青蒜切段,姜蒜切末,辣椒切段備用。
步驟二:炸豬肉片
在鍋中倒入適量的食用油,燒熱後將切好的豬肉片放入,用中小火炸至兩面金黃,撈出瀝油備用。
步驟三:翻炒香料
鍋中留少許底油,放入姜蒜末和豆瓣醬,翻炒出紅油。
加入切好的辣椒段,再加入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻出香味。
步驟四:炒豬肉
將炸好的豬肉片放入鍋中,翻炒均勻,讓豬肉片均勻裹上辣椒醬。
加入少許料酒,翻炒均勻,讓豬肉入味。
步驟五:加入調味料
加入一些鹽、糖、雞精,根據個人口味調整,翻炒均勻,讓調味料均勻分佈在豬肉片上。
步驟六:加入青蒜
最後加入切段的青蒜,翻炒均勻,讓青蒜稍微變軟,但仍保持一定的脆度。
步驟七:起鍋裝盤
炒好的回鍋肉裝盤,撒上一些香蔥末作為裝飾,即可。
溫馨提示:
炸豬肉片時,油溫不要過高,以免豬肉片變得過於硬脆。
在翻炒過程中,火候要掌握得當,以免過度翻炒影響豬肉的嫩滑口感。
結論: 回鍋肉是一道美味的川菜,其製作方法相對簡單,但需要掌握好火候和調味,才能做出鮮香美味的回鍋肉。希望您通過以上步驟能夠製作出美味可口的回鍋肉,讓您的餐桌更加豐富多樣。
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