製作皮蛋瘦肉粥 雞肉做法

粥是一種很有營養的早晨，早上喝一碗粥必吃麵包有營養太多。一日計在於晨，有好的精神才能有一個好的早上，好的精神就來源於一頓好的早餐。所以那些不是早餐的其實反而沒有給自己補給精神，對早上的工作反而會有影響。快餐雖然也能當早點，不過哪有一碗瘦肉粥好呢。

皮蛋瘦肉粥 食材用料： 大米150克相剋食物 皮蛋2個相剋食物 豬瘦肉90克 水適量 鹽適量 雞精1/4勺 料酒1/2勺 澱粉1/2勺 香油1小勺

做法 1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘 2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮 3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘 4.皮蛋剝皮，切成小丁 5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動 6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺 7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水 8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

皮蛋雞肉粥：原料： 白粥、鮮肉絲、皮蛋、香蔥、薑絲。

做法： 1、肉絲先用料酒，鹽，澱粉和一點兒白胡椒粉醃上； 2、白粥，我一貫比較懶惰，當然是用電飯鍋熬粥. 不過在做粥的時候，放了一點油和鹽.個人認為，這樣煮出來的粥更香；3、粥煮的差不多的時候加入肉絲和皮蛋. 今天我為了早點喝上粥，提前把肉絲稍煸了一下.吃的時候再放上香蔥就可以了。

皮蛋瘦肉粥的鹹口很適合中國人的口味，如果將瘦肉用雞肉來代替也是可以的，雞肉有雞肉的好，推薦使用雞腿肉更好，這樣能讓肉感更加鮮美，吃起來不會覺得死。早上給自己做一碗粥不用多長時間，卻可以吃的很開心。