孕產婦必吃18種食物十五芹菜
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孕產婦必吃18種食物十五--芹菜
芹菜別名旱芹、藥芹菜。原產於地中海地區,屬傘形科、旱芹屬,為二年生草本植物。芹菜由俄羅斯的高加索地區傳入我國,最初作為觀賞植物種植,以後逐漸被食用,經過種植者多年培育和選擇,形成現在的葉柄細長、植株高大的中國型別芹菜。目前,芹菜栽培幾乎遍及全國,在我國形成了一些較為有名的生產基地。如河北省的遵化市、河南省的商丘市、山東省的濰坊市、內蒙古的集寧市等。芹菜適應性較強,它是較早時間週年生產、全年均衡供應的蔬菜種類之一。
為什麼選擇芹菜
芹菜含鐵量較高是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好效果。芹菜含有大最的粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便。芹菜還是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。
經常吃些芹菜,對於及時吸收、補充自身所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷乾燥的天氣,人們往往感到口乾舌燥,氣喘心煩、身體不適,經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、面板粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些。由於芹菜富含礦物質元素,所以中老年人更宜多吃芹菜,以增加體內的鈣和鐵。同時,芹菜還含有揮發性的芳香油,香味誘人,吃些芹菜對增進食慾和幫助消化、吸收都大有好處。
營養師特別提示:
芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。#p#副標題#e#
芹菜營養與功效:
芹菜營養豐富含有揮發性芳香油,因而具有特殊的香味,能增進食慾。芹菜味甘、性涼、無毒、具有健脾養胃、潤肺止咳、固腎止血、清腸利便、醒腦提神、散熱驅風的功效。孕產婦的鐵需求很大,若供給不足,極易導致缺鐵性貧血,對母體和胎兒都有十分不利的影響,經常食用芹菜,可有效預防缺鐵性貧血。
選購:芹菜品種繁多,有水芹、旱芹、西芹。選購時,注意芹菜的鮮、嫩程度,以農家剛上市、莖杆粗壯、色亮、無黃萎葉片的為佳。
適用量:每餐約100克。
(1)西芹雞柳
原材料:西芹300克、雞肉300克、紅蘿蔔1個、姜數片
調味料:蒜2粒、酒1茶匙、雞蛋1個、生粉、麻油、胡椒粉各少許
做法:
1、雞肉切條,加入醃料拌勻,醃15分鐘備用;
2、西芹去筋,切菱形,與油、鹽略炒,盛出,紅蘿蔔切片;
3、鍋燒熱,下油1湯匙,爆香薑片、蒜片、紅蘿蔔,加入雞柳和酒等調味料,放入西芹及芡汁料炒勻,上碟即成。#p#副標題#e#
(2)芹菜炒蛤蜊肉
原材料:芹菜90克、蛤蜊150克
調味料:辣椒2個、精鹽5克、雞精3克、生薑少許
做法:
1、將芹菜洗淨,切短;蛤蜊洗淨,入沸水中煮至開殼,撈出取肉;生薑洗淨,搗爛;
2、芹萊入開水鍋中過沸水後撈出,瀝乾水分待用;
3、起油鍋,放入生薑、蛤蜊肉炒熟,再放入芹菜微炒,調味即可。
【特別提示】此菜可滋養肝腎,利水降壓適用於患有妊娠高血壓綜合徵的孕產婦。
(3)西芹炒排骨
原材料:西芹150克、排骨200克、洋蔥20克
調味料:鹽3克、雞精3克、醬油5克、辣椒粉5克、生粉少許
做法:
1、排骨斬段,於開水鍋中飛水至熟,待用;西芹洗淨,斜切成片;洋蔥切片;
2、炒鍋置旺火上,下排骨過油後撈出;
3、油留鍋中,爆香洋蔥,下西芹炒,再下排骨一起翻炒勻,加調味料入味即可。
【特別提示】排骨富含鐵、磷、蛋白質、鈣等營養成分,可滋陰補胃,特別適合脾胃虛弱氣血雙虛的孕產婦食用。
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