番茄中的茄紅素能有效防癌
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番茄所含茄紅素,是最出名的抗氧化成分
番茄在中國的歷史可追溯自明朝,屬於茄科的它們,由於來自西方,因此被叫作“番茄”,而其樣子又酷似柿子,因此也有人稱之為“西紅柿”。
番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素,它能保護細胞不受到傷害,也能修補已經受損的細胞,具有防癌與抗癌的功效。茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。
新鮮番茄含有高達三百八十多種的植物生化素,像是番茄中的谷胱甘肽可以開啟第二期排毒酶素,防止細胞被破壞。類胡蘿蔔素中的茄紅素可以提升免疫系統天然殺手細胞的執行能力,防止心臟病和乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患機率。
番茄中的β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素,還能提升免疫力,防止視力退化與視網膜氧化。維生素C和E,則可以防止自由基破壞細胞,預防心臟病,並幫助減緩老化。
食用小祕訣
新鮮的番茄含有豐富的維生素,但稍微烹煮一下,效果會更好。烹煮時記得加一點脂肪(橄欖油或椰子油最好),就能讓更多的番茄紅素釋放出來,也更容易被人體所吸收。
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