兩款營養麵食,讓你養胃不發胖
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麵食在中國有著悠久的歷史,麵食古都——山西,光是麵條的品種就有好幾百種,什麼刀削麵,貓耳朵面,寬面,細面等,花樣繁多。
麵食除了能提供給人體所需的“基礎原料”——碳水化合物,保證人體一天所需的大多數熱量;而且同大魚大肉相比,要容易消化得多。除此之外,麵食還有三大優點。
第一,麵食加麵湯,可幫助消化。
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。而這句話在如今的營養學角度來說,非常具有科學根據,因為煮澱粉類食物時,其表面的澱粉會散落到湯中,當加熱到100攝氏度時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。而且麵湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食,尤其是老年人等消化系統不太好的人群,更需要這樣做。
第二,溫乎乎的麵食是養胃良方。
中國麵食有千千萬萬,麵條就是其中的一種。但麵條還可以熱吃,涼拌等。但若是要對胃部好,則適合溫暖的麵條。因為太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收,大部分時間,吃碗溫乎乎的面最合適。
第三,麵食是瘦身佳品。
麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後變成400克。因此能產生較強的飽腹感。適量食用,既能維持一天的能量所需,又能抑制你的食量,幫助瘦身。
深冬季節,推薦以下兩種麵食的做法供參考:
蕎麥麵
做法:蕎麥麵條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控幹水,加入少許油拌均勻,放一旁備用;炒鍋加油燒熱,下洋蔥丁煸炒出香味,放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入麵條,翻拌均勻即可出鍋。
功效:蕎麥性涼味甘,能健胃、消積、止汗。尤其適宜食慾不振者,但蕎麥性涼,一次不宜多食,脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質敏感之人不宜食用。
炸醬麵
做法:白麵麵條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控幹水,加入少許油拌均勻,放一旁備用;加入青豆、黃瓜絲、蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲等,再配上一些甜麵醬和純大豆製作的大醬,最後攪拌均勻即可食用。
功效:炸醬麵是北京富有特色的食物,特別適合秋冬季作為潤燥的食物來食用。只要加入足夠多的菜碼和麵條相配,就等於吃到了不少新鮮蔬菜,輕鬆實現食物的多樣化,維生素C和鉀都可得到充分供應。加入豆腐絲尤其重要,因為它可以補充醬和麵條裡都比較缺乏的鈣元素。冬季飲食主張滋補,因此身體已經攝取很多肉類脂肪,換個方式補充蔬菜,也是不錯的選擇。
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