零食
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兒童非常好動,整天手腳不停的活動著,消耗大量熱能。因此,每天在正餐之外恰當補充一些零食,能更好地滿足新陳代謝的需求。研究表明,兒童恰當吃一些零食會營養更平衡,是攝取多種營養的一條重要途徑。
所以愛吃零食並不是壞習慣,關鍵把握一個科學尺度。首先,吃零食時間要恰當,最好安排在兩餐之間,不要在餐前半小時至1小時吃。其次,零食量要適度,不能影響正餐。另外,要選擇清淡、易消化、有營養、不損害牙齒的小食品,如新鮮水果、果乾、堅果、牛奶、純果汁、奶製品等,不要太甜、太油膩。
可以在家中準備一些健康零食,定時提供給孩子,從而讓孩子能夠具備分辨並抵制“垃圾食品”里人工新增物味道的能力。父母也應以身作則,自己不吃“垃圾食品”。
不妨培養孩子良好的進餐習慣,堅持進餐規矩,該吃飯的時候必須坐在餐桌前認真吃飯,不能邊吃邊玩,以及飯前不可吃零食等。向孩子平和地講解”垃圾食品”的害處,不要欺騙孩子,或是編造謊話騙孩子。即使孩子還不理解健康方面的原理,也要用溫和的態度讓他感覺你是替他著想,從而樂意服從你。對於3歲左右的孩子,可以每週帶他去超市,規定一個錢數(10元或20元),讓他在這個範圍裡挑幾樣零食。如果孩子還沒有掌握20以內加減法以前,可以給他限量的零食。
我們所說的零食是非正餐時間食用的各種少量的食物和飲料(不包括水)。我們可以把寶寶吃的零食劃分為四個推薦級,分為“可經常食用”、“適當食用”、“限量食用”、“禁止食用”。
“可經常食用”的零食
這些零食營養素含量豐富,同時多為含有或新增低油、低鹽、低糖的食品和飲料。這些食物既可提供一定的能量、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、維生素E、維生素A 等人體必需的營養素,又可避免攝取過量的油、糖和鹽,這些零食屬於有益於健康的零食。
“適當食用”的零食
這些零食營養素含量相對豐富,但是卻含有或新增中等量油、糖、鹽等的食品和飲料。
“限量食用”的零食
從營養學角度,這些零食含有或新增較多量油、糖、鹽的食品和飲料,提供能量較多,但幾乎不含其他營養素。經常食用這樣的零食會增加患超重、肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險。但此處的“限量”,並非禁止。
“禁止食用”的零食
這些零食含有酒精、碳酸、咖啡等成人食用的食品,對寶寶健康又嚴重的威脅,應禁止寶寶食用這類零食。
第一種:反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸,一般由植物油”氫化”技術處理後產生,與一般植物油相比,人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。目前,美國快餐業使用人造反式脂肪相當普遍,通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。一些能使麵點酥鬆的油脂、人造黃油和用於油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。寶寶吃了這類零食吸收了人造反式脂肪酸,從而影響他們的生長髮育,還會造成幼兒大腦脂質缺乏,影響他們的智力發育。
所以對以下食物家長們要特別注意:首先是人造油脂,如人造黃油(植物奶油);其次是油炸食品,如方便麵、薯片、薯條等。一些含油脂的加工食品,如方便湯、快餐、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅乾、曲奇和麵包等)、各種即衝型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中,都可能有反式脂肪酸。
第二種:膨化食品
近年來,膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特點,頗受兒童們的喜愛。不過,國內外醫學專家認為,膨化食品不是真正的安全或健康食品,如果孩子長期食用這類食品,對他們的大腦和體質發育都是有害無益的。
膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁,家長不應常讓孩子吃這些食品。膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有:一是加工這類食品往往要加入膨鬆劑之類的新增劑,有的膨鬆劑(如明礬和碳酸氫鈉)就含有較多的鉛或鋁等重金屬;二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的,金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金,在高溫的情況下,這些鉛容易氣化,氣化後的鉛就會汙染這些膨化的食品。經常吃膨化食品對兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的。
鋁元素攝入過多主要會損害大腦功能。比如:會干擾人的思維、意識與記憶功能,引起神經系統病變,表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈、腦損傷、智力下降,嚴重者可能痴呆。
第三種:人工色素
在兒童智力發育階段,需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素,人工合成色素不能提供這些營養。同時,人工合成色素自身或其代謝產物具有毒性,而且,其在儲存過程中還可能混進砷,鉛或其他有毒的中間產物,這些都會影響兒童的智力發育和神經行為。
此外,攝入過量合成色素還可引起過敏症,如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、面板瘙癢以及神經性頭痛等;某些人工合成的色素作用到人的神經,會影響神經衝動的傳導,從而導致一系列的症狀。
1、補鈣乳製品
酸奶、乳酪。最佳的寶貝零食,富含鈣、磷、鎂、銅等礦物質、蛋白質、脂肪和維生素B1、B2,蛋白質經有益菌發酵更利於吸收,乳酸桿菌等健康菌群還能幫助調理寶貝的腸道,應為首選。
配方奶。可以作為2歲以內的寶貝午覺之後的加餐,營養和水分的補充同時完成,但是量不宜太多,以免影響正餐食量。
2、新鮮水果和蔬菜
切成小塊或小片的新鮮成熟胡蘿蔔、黃瓜、蘋果、哈密瓜、草莓、西瓜等,富含糖分、維生素C、膳食纖維,在補充營養的同時,還可鍛鍊寶貝自己拿東西吃的技能,以及對蔬菜水果的興趣,一舉多得。但是,千萬要洗淨小手才能抓著吃!
自制果蔬沙拉。用番茄沙司或酸奶代替沙拉醬更加健康,也可以把什錦水果碎丁加入酸奶中,讓酸奶的味道和營養都錦上添花!
黃瓜等味道淡的果蔬,蘸食番茄沙司、芝麻醬等食用,更易被寶貝接受。
3、麥香小麵包
2歲以內的寶貝,宜選用鬆軟的切片吐司麵包或奶香小餐包,切成手指大小的條狀以便寶貝咀嚼;2歲以上的寶貝,可以選用雜糧麵包或者全麥麵包,以幫助他們攝入更多的膳食纖維和B族維生素。
4、健康小飲品
豆漿、自制果蔬鮮榨汁、南瓜百合羹、牛奶玉米汁(需要煮熟過濾)、綠豆沙、菊花水、山楂水等,都是優於瓶裝飲料的健康飲品。
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