冬季養生吃點阿膠
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冬季養生吃點阿膠
冬至前後是進補好時機
李時珍稱:“驢有褐、黑、白三色,入藥以黑者為良。”正宗的阿膠,講究用烏驢皮,也就是黑色的驢,中醫理論認為,烏色屬水,黑入腎,烏驢皮滋補腎陰效果最強。
成就國寶阿膠的不僅只有黑驢皮和東阿水,煉膠的時節也至關重要。《黃帝內經》中有記載:“春夏養陽,秋冬養陰。”而在一年的光景中,冬至前後是進補的好時機。冬至子時的夜晚,也是煉製阿膠最好的時候。用木桶從阿井取水,用扁擔挑到煉膠金鍋旁。東阿水被當地人稱為活水,用它製作阿膠極好。秦玉峰手捧火炬走至煉膠鍋處,點燃鍋下桑木柴。當桑柴伴著火焰熊熊燃燒起來,漫長的冬季便不再寒冷。
阿膠怎樣吃不上火?
有些人屬陰虛火旺型體質可以買阿膠自己做著吃,可吃之後開始眼睛乾燥、發紅、眼屎增多,甚至喉嚨幹痛及大便祕結等。怎麼回事?純阿膠本身並不引起上火,上火是在製作及食用過程中新增的輔助藥物引起的,燉服阿膠時為增進藥效,多用黃酒浸製,助長了火氣;阿膠中氨基酸含量較高,吸收阿膠的營養成分要消耗維生素,也是上火的原因之一。找到了上火原因,只要我們合理食用就可以了。專家推薦,如在服用期間出現手足心熱、心煩等症狀等,則可能該是因為體質陰虛。可以用烏豆60克煎湯,然後和燉好的阿膠互沖服。在食用阿膠的時候,我們儘可能的選擇食用清淡食物,特別是對糖要儘可能的少吃或者不吃,蘿蔔和大蒜是禁忌,一定不能吃。另外,女性經期不要食用。
阿膠別和中藥一起煎
阿膠不能和其他中藥一起同煮,也不適合與食材一起熬湯。阿膠是驢皮經煎煮、濃縮而成的固體膠塊,有黏性大又容易溶化的特點,因此,如果它與其他藥材或食材同煎,由於極易黏在一起,從而影響藥物有效成分的析出。因此,要服用阿膠,多數採用烊化或溶化的方式。
所謂烊化,就是把阿膠放入小盅或小碗中,把已煎好的藥汁趁熱倒入,並一邊倒一邊用筷子不停地攪拌,以促其溶化,如果藥液涼卻後,阿膠尚未完全溶化,可把去渣後的藥汁連同阿膠一起低火再煮,別忘了加熱時也要注意攪拌,別讓阿膠粘在鍋底上,待阿膠完全溶化在藥汁中即可。
至於溶化,就更加簡單了,可預先在放置了阿膠的小盅中加入以黃酒或水,數小時後,阿膠會逐漸溶化,此時,可把阿膠液衝入已煎煮好的、溫熱的中藥汁中同服,也可兌入熱牛奶、蜜蜂水攪勻後飲用。
小貼士:吃阿膠常看舌頭
但是對於非氣血虛的人,吃阿膠進補就不適合,甚至可能還會吃出問題來,比如會導致陽虛症狀加重。
建議大家吃阿膠的時候經常查查自己的舌頭,如果出現舌苔厚膩,同時伴有食慾不振,這就提示你並不適合吃阿膠了。
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