年糕又稱年年糕 年糕的八種美味做法
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年糕是中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。那麼年糕怎麼做好吃呢?下面跟隨一起來看看吧。
年糕怎麼做好吃?
一、什錦年糕
材料:洋蔥,捲心菜,胡蘿蔔
做法步驟:
1、洋蔥、捲心菜切塊,胡蘿蔔切條。
2、水開後倒入胡蘿蔔焯1分鐘撈出,倒入年糕煮3分鐘,撈出過涼水。
3、鍋中倒油,倒入洋蔥炒出香味,倒入捲心菜、胡蘿蔔翻炒幾下。
4、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
5、倒入年糕、辣白菜炒勻,加水沒過食材,大火燜煮10分鐘。盛出,撒上白芝麻即可。
二、黑椒牛肉炒年糕
材料:牛西冷,年糕,洋蔥,小雞蛋,黑椒汁,醬油,糖,生粉
做法步驟:
1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分,將牛肉和年糕分別切成1、5公分大小的粒,洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻,加入一個小雞蛋拌勻,再加入生粉拌勻,冷藏半小時,取出後加入1大匙植物油拌勻,年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱,加入油滑鍋後,下牛肉粒大火快速煸炒至變色,盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末,下年糕,加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻,轉大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒勻即可。
三、番茄炒年糕
材料:番茄2個,年糕少許,番茄醬少許
做法步驟:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)。
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下。
4、加入番茄醬繼續炒。
5、加入年糕,炒勻。
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
四、火腿玉米炒年糕
材料:玉米粒適量,火腿4小片,圓青椒一個,洋蔥半個,年糕100G,油適量,甜辣醬一大勺
做法步驟:
1、玉米粒過水煮熟,圓青椒洋蔥火腿切丁,鍋燒熱,倒油適量。
2、放入兩顆幹辣椒炸出香味,倒入洋蔥請教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。
3、倒入年糕,加水,沒過年糕,放入甜辣醬,蓋鍋蓋。
4、等水收幹就好了,香噴噴的年糕,甜甜辣辣,很好吃。
五、排骨炒年糕
材料:排骨,手指年糕,油,蔥,姜,蒜,辣椒粉,香葉,八角,鹽,糖,雞精,料酒,番茄醬
做法步驟:
1、排骨沖洗淨後灕水。
2、鍋中倒少許色拉油,將排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻後放糖、料酒和醬油。
5、加水(淹沒鍋中的仔排),蓋蓋燜燒。
6、先大火後小火,燒至排骨軟爛。
7、再放適量的鹽,番茄醬,最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了,盛盤。
溫馨提示:年糕不但味道香甜可口,而且營養豐富。據測定,年糕的熱量較高,是米飯的數倍。年糕含水分少,不容易消化,吃後易生痰,因此,患消化不良,胃腸病及哮喘的人不宜多吃。
六、韓式炒年糕
材料:芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、捲心菜60G、胡蘿蔔60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量
1、洋蔥、捲心菜切塊,胡蘿蔔切條;水開後倒入胡蘿蔔焯1分鐘撈出,倒入年糕煮3分鐘,撈出過涼水。
2、鍋中倒油,倒入洋蔥炒出香味,倒入捲心菜、胡蘿蔔翻炒幾下。
3、加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
4、倒入年糕、辣白菜炒勻,加水沒過食材,大火燜煮10分鐘。
5、盛出,撒上白芝麻即可。
七、龍蝦炒年糕
材料:龍蝦、年糕、蔥薑蒜、料酒
做法步驟:
1、龍蝦宰殺洗淨用刀從中間開成兩瓣,年糕切成0、3釐米厚的片。
2、將小龍蝦過油倒出,留餘油炒香姜、蔥,放入龍蝦,加料酒,高湯略燒,倒入年糕調味,收濃汁即成。
八、臘肉炒年糕
材料:年糕、臘肉、豆瓣醬、青蔥、蒜片
做法步驟:
1、把年糕焯下熱水,然後過下涼水,備用。
2、冰箱裡拿出的臘肉要在涼水裡化下凍,洗乾淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用。
3、鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最後加入蔥段,淋點香油,翻炒出鍋。
年糕是糯米做的,有很強的黏性,不能切得太薄,但又由於不太入味,所以也不能切得太厚,大小厚薄一定要注意把握好,做之前最好先油炸一下,這樣做出來的年糕既不易粘在一起,又可以保持較好的口感。
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