皮蛋燒鴨粥的做法
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皮蛋瘦肉粥,相信不少人都是吃過的,有不少人還是挺喜歡皮蛋瘦肉粥的,可是不知道大家有沒有聽過皮蛋燒鴨粥呢?其實皮蛋燒鴨粥,也是皮蛋的一種新做法,做法也是相對於簡單的,我們現在就可以來看一下皮蛋燒鴨粥的做法。
原料:
大米1杯、皮蛋2個、烤鴨250克(帶骨頭)、甜玉米30克
2配料:
姜4片、蔥1段、鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克
3做法:
1、大米洗淨後瀝乾水分,淋入食用油拌勻並醃製1小時備用,松花蛋洗淨後切成小丁;
2、按照1杯米:17杯水的比例將水燒開,在此過程中在醃製的大米中加入半個皮蛋,用手邊捏邊拌勻,水燒開後放入混合過的大米,用大火燒開,然後轉成小火慢慢熬約1小時,期間注意攪拌防止粘底;
3、大米煮至開花後,再放入另一半皮蛋,繼續用小火熬至皮蛋溶化;
4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、薑片煮10分鐘,直到燒鴨出香味;
5、最後放入玉米粒、剩餘的一個皮蛋粒熬製粥再次燒開即可,放入鹽、白胡椒調味,在食用前撒上蔥絲即可。
醬爆鴨塊特色:味酥而香,色醬紅。
原料:燒鴨塊(300克)、筍塊(40克)、甜麵醬(20克)、黃酒(3克)、蒜末(3克)、姜(20克)、麻油(3克)、雞湯(1匙)、白糖(少許)、蔥節(30克)
製作:一、將燒鴨切成長1寸左右,寬4分的長方塊,先放入旺火油鍋內,把水分爆幹取出。
二、取筍塊下鍋,加甜麵醬、酒、姜、蒜末等炒拌,再將鴨塊拉入,蔥節、糖和雞湯、再翻幾下把湯收幹,起鍋時再放麻油。附註:此菜須火力,先用旺火,後用文火,使鴨塊酥透入味。[
上面不僅為大家介紹了關於皮蛋燒鴨粥的做法,還為大家介紹了關於醬爆鴨塊的做法,大家若是感興趣的話可以嘗試著做一下,鴨子的做法還是不少的。
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