皮蛋瘦肉粥的做法 佛系養生從早餐開始
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聽說2017年最受歡迎的外賣菜品冠軍是皮蛋瘦肉粥?可見大家對皮蛋瘦肉粥的喜愛。其實皮蛋瘦肉粥起源於廣東,是當地的傳統名小吃,因為做法簡單便逐漸發揚光大,各式早餐鋪都有銷售。不過,外賣哪裡比得上自己親手做的乾淨衛生,今天小編就來跟大家聊聊皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥
材料:大米150克、皮蛋1個、豬肉100克、姜小塊、蔥一小根、香油、鹽、清水適量。
做法:
1.將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎,皮蛋切成小塊。
2.把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻後醃製20分鐘。
皮蛋瘦肉粥的做法
3.鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇乾淨,然後倒入一半的皮蛋塊,再倒入薑絲,煮約2分鐘後,倒入浸泡後的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。
4.最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
皮蛋瘦肉粥怎麼做
簡單幾步,營養美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。雖然皮蛋瘦肉粥的做法簡單,但是這裡面還是有很多需要注意的地方。首先,鍋最好不要用高壓鍋,因為好的皮蛋瘦肉粥要聞起來香濃,看起來色澤清淡。而高壓鍋煮出來的皮蛋瘦肉粥顏色會發灰,不夠美觀,口感也欠佳。其次,瘦肉先醃製一下再煮是為了去除它的腥味,步驟不可省略。最後,放入香蔥是為了調整色澤,但少量的加一些胡椒粉會讓粥的味道更美味,而薑絲也能夠很好的去掉肉和皮蛋的腥味。
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