什麼大米煮粥好吃?
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不過人們一般早餐和晚餐都是比較喜歡喝粥的,為了能把周熬製的更好,那麼在選擇原材料的時候就需要格外注意了。煮粥時在選擇米的時候是有著很多的講究,有的米煮粥好喝,但是有的米可能就不行了。為了能夠讓粥煮得更好,那麼人們就來了解一下什麼大米煮粥好吃吧。
1、用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營養豐富,是最為養人的粥,有健脾、養胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養生功效,尤其適合體弱或體虛者的養生粥,還可以作為幼兒的營養粥。
2、在所有的粳米之中,最適合用來煮粥的當屬珍珠米,而在珍珠米之中又以東北產的珍珠米為最佳。但與世界各國的珍珠米相比較,則是泰國珍珠米的質量最好。
3、粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形,整隻米粒看起來肥厚豐滿,其長度約為寬度的2倍不到,米料的橫斷面接近圓形。
4、珍珠米整隻米粒看起幾乎是透明的,兩頭不尖而圓,是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米,所以才被人們形象的稱為珍珠米。
5、大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發黴的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕,如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳米,鑑別大米黴變,主要從大米色澤和氣味等方面考察。
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