豆芽品種豐富營養全面 豆芽的簡單家常做法
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豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜",也稱"活體蔬菜"。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。下面跟隨瞭解一下豆芽的簡單做法吧!
豆芽炒麵
食材:麵條,豆芽,胡蘿蔔,小蔥,鹽,幹辣椒,醬油
做法:
1、紅蘿蔔切片,辣椒香蔥切小。
2、鍋裡放油,燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。
4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油,繼續翻炒。
5、加食鹽,翻炒2分鐘即可出鍋。
熗炒豆芽
食材:綠豆芽,韭菜,胡蘿蔔,色拉油,食鹽,花椒
做法:
1、綠豆芽掐去兩頭,洗淨;韭菜擇去黃葉,洗淨,切寸段;胡蘿蔔洗淨,切絲。
2、炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入花椒爆香,盛出花椒。
3、依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽,快速翻炒幾下,出鍋即可。
涼拌黃豆芽
食材:黃豆芽,紅椒,生抽,香油,蒜泥,小蔥,白芝麻,陳醋,辣椒油,白糖
做法:
1、黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲。
2、香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁。
3、鍋裡燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水裡。
4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
醋溜豆芽
食材:豆芽,蔥花,醋,油,鹽,糖
做法:
1、蔥花爆香鍋。
2、放入洗淨的豆芽。
3、加入適量醋,鹽,糖,調味出鍋。
豆芽炒肉絲
食材:綠豆芽,油,鹽,醋,蔥,姜
做法:
1、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中。
2、肉切成細絲備用。
3、 炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸。
4、繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,稍加一點醋,出鍋即可
豆芽鯽魚湯
食材:鯽魚,黃豆芽,鹽,蔥,姜,料酒,胡椒粉
做法:
1、將鯽魚處理乾淨,刮鱗去除內臟,去掉體內的黑膜,清洗乾淨,豆芽洗淨。
2、將收拾好的魚身擦乾,不留水分。
3、鍋燒熱,倒入油,將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動,將魚翻個面,繼續煎至另一側魚身金魚。
5、將蔥、薑片放入鍋中,倒入開水沒過魚身,並淋入一些料酒。
6、大火煮開,轉中火,煮至湯色發白。
7、倒入豆芽,繼續煮5分鐘即可。
8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
豆芽炒粉
食材:豆芽,粉條,肉絲,蔥,姜,鹽,醬油
做法:
1、粉條泡在水裡泡軟。
2、鍋里加油,燒熱,下蔥姜爆香,然後下肉絲炒至變色。
3、下黃豆芽翻炒,稍加一點水燉一會兒,否則黃豆芽有豆腥氣兒。
4、燒一鍋熱水,把粉條放裡面煮,煮到粉條半透明略有白芯的程度。
5、把焯好的粉條撈出來瀝水,下到豆芽鍋裡,加鹽和少量醬油調味即可。
牛肚炒豆芽
食材:牛肚,黃豆芽,柿子椒,鹽,蔥,姜,料酒,生抽,糖,油
做法:
1、牛肚洗淨。
2、放入高壓鍋,加料酒1湯匙,蔥姜各10克,壓20分鐘至熟。
3、做好的牛肚切絲。
4、豆芽去掉根部,洗淨。
5、剩下的萄姜切末。
6、鍋中倒入油,放入蔥薑末。
7、倒入牛肚,倒入豆芽。
8、加入料酒1湯匙,生抽,白糖炒熟豆芽後,放入切好的青椒絲,放入鹽即可起鍋。
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