煮雞蛋的小技巧-煮雞蛋需要多長時間?
本文已影響2.83W人
本文已影響2.83W人
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質結構會變得更緊密,不易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以比較難以消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物,與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
煮雞蛋的小技巧-煮雞蛋需要多長時間?
煮雞蛋需要多長時間
煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀,營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後,涼水下鍋,開鍋後,分別計時3、5分鐘,撈出過涼。“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”,這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養。
煮雞蛋的小技巧
1、水必須沒過蛋,浸不到水的地方蛋白質不易凝固,會導致消化受影響。
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題,會影響蛋白質的消化吸收;並且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物,能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦耽肌肉痠痛等症狀。
3、雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質結構會變得更緊密,不易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以比較難以消化。此外,雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物,與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。
5、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。煮的時間過短,蛋黃不會熟,時間過長雞蛋又會變老,口感變差。
如果想把生雞蛋煮得又香又好,就把雞蛋放在馬克杯中加水,再一起放到鍋裡煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩,時間久一點也不會老。
雞蛋最多可以存放多久?雞蛋儲存時間
煮雞蛋有什麼竅門
水煮雞蛋減肥的食譜
煮雞蛋需要煮多長時間 煮雞蛋需要煮多久
煮雞蛋需要多長時間 煮雞蛋也是有講究的
雞蛋這樣吃相當於在吞炸彈 辨別好壞雞蛋的選購技巧
煮雞蛋要煮多久?煮雞蛋需要多長時間?
豆漿和雞蛋能一起吃嗎?煮熟可食用(蛋白抑制物被破壞)
為什麼雞蛋煮的時候會裂開
健身時候如何吃雞蛋 雞蛋鴨蛋哪個營養價值更高
核桃殼子煮雞蛋 這樣煮不輸茶葉 味道卻不一樣
雞蛋有幾種做法 煎煮蒸了解下?
三月三煮雞蛋是用什麼草 三月三為什麼要用地菜煮雞蛋
一群成精的雞蛋表情包:相煎何太急雞蛋何苦為難雞蛋
雞蛋不能和什麼一起吃 吃雞蛋時要避開哪些食物
關於雞蛋的真相:雞蛋吃多了對人體有沒有害?
電水壺能煮雞蛋嗎
陝西蛋奶工程遇尷尬:吃膩煮雞蛋偷著扔,拿雞蛋當球踢
雞蛋的存放時間-雞蛋能存放多久
肉雞肉土雞肉和蛋雞肉 吃雞肉時需要了解的小常識
雞蛋怎麼裝進油桶裡?油桶裝雞蛋方法技巧
把雞蛋炒得滑嫩需掌握的小技巧 炒蛋的營養價值分析
雞蛋皮怎麼去?巧剝雞蛋皮方法,怎樣給雞蛋去皮妙招