姜蔥爆豬肝 豬肝原來可以這樣吃!
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平時大家都有吃過豬肝,與羊肝一樣,都是非常美味的食物,甚至可以將豬肝當作一種下酒菜,直接上鍋蒸著吃。但小編認為,豬肝炒著吃也非常美味,功效不必熬湯差,例如姜蔥爆豬肝,就是非常不錯的選擇。
主料:
豬肝 350克
輔料:
調料:料酒 20克 味精 15克 白砂糖 15克 大蔥 10克 姜 10克 胡椒粉 10克 花生油 50克 香油 10克 澱粉(豌豆) 15克 鹽 10克 各適量
製作方法
1.將豬肝洗淨切片,放入碗內,加入黃酒,鹽,味精,幹澱粉拌和漿勻。
2.鍋上火燒熱,加油燒至三四成熱,倒入豬肝,滑熟取出,鍋內放薑片,蔥段煸香,放入豬肝,加黃酒,鹽,味精,胡椒粉,糖,少許清水,燒開後,用溼澱粉勾芡,淋麻油出鍋。
營養解析
豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,有補肝、明目、養血的功效,特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用,但因其膽固醇含量較高,所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
食物相剋
豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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