蜂蜜可以做菜嗎?蜂蜜適合做什麼菜
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蜂蜜,不僅是營養佳品,而且是醫家良藥,我們的祖先自古就用蜂蜜治療許多疾病。李時珍在《本草綱目》中闡述了蜂蜜的藥用功能:“清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。”現代醫學研究表明,服用蜂蜜可促進消化吸收,增進食慾,鎮靜安眠。提高機體的免疫功能,增強身體抵抗力。特別是對虛弱無力、神經衰弱、病後恢復期、老年病、發育異常、營養不良等療效更好。
蜂蜜可以做菜嗎?蜂蜜適合做什麼菜
追求健康的家庭裡,廚房中應常年擺放著蜂蜜罐,不管做菜,還是做麵包、蛋糕,都用蜂蜜代替白糖。
尤其烤雞、烤鴨時用點棗花蜜,其顏色金黃,風味獨特。在牛奶里加點蜂蜜,可防治感冒、咳嗽、便祕等疾病。
蜂蜜不能用沸水衝。沸水可使蜂蜜中的澱粉酶發生分解,維生素C破壞可達20%至50%,其他營養成分也都會發生變化,色澤也會由白變深變暗,降低蜂蜜本來的營養價值。
食用蜂蜜的禁忌
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜:
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中,易受到肉毒桿菌的汙染。嬰兒由於抵抗力弱,食入肉毒桿菌後,則會在腸道中繁殖,併產生毒素,而肝臟的解毒功能又差,因而易引起肉毒桿菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲緩性癱瘓,哭聲微弱,吸奶無力,呼吸困難。小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8~36小時,症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的機率很小,但醫生還是建議:在孩子滿1歲以前,不要給他吃蜂蜜及其製品。另外,父母在購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買,不要自行去蜂場購蜜,因為有時蜜蜂採集了有毒植物的花粉,所釀之蜜就含有毒素,人吃了是會中毒的。
2、不適宜溼阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
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