女性夏季飲食 朝鮮冷麵的做法
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炎炎夏日,你是不是也和我一樣感到食慾不振,吃飯沒有胃口呢?如果不想吃那些熱氣騰騰的食物,那麼就來一碗色彩豔麗清涼爽口的朝鮮冷麵吧。在夏天吃冷麵一定會讓你胃口大開,冷麵不論是在朝鮮半島還是中國大陸,都是一種很受歡迎的食品,下面就來跟我一起製作吧。
材料
蕎麥麵200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、薑片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許
做法
1、牛肉洗淨,切成大塊,洋蔥去皮切塊,大蔥切成寸段;
2、牛肉放入鍋中,加入冷水沒過牛肉,放入洋蔥、大蔥段、薑片、蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮開後撇掉浮沫,轉小火煮1個小時後關火;
3、牛肉從湯中取出,室溫冷卻後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;
4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質,在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻,降溫後放冰箱冷藏;
5、蕎麥麵放入冷水中浸泡30分鐘回軟,放入開水鍋中煮約1分鐘,煮好後將麵條撈出,迅速用冷水沖洗,控水備用;
6、雞蛋放入清水鍋中煮熟,撈出用冷水浸泡冷卻;
7、牛肉從冰箱中取出切成薄片,黃瓜洗淨切成細絲,雞蛋對半切開,雪梨去皮去核切片;
8、大碗中先放入適量的蕎麥麵,在麵條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋,最後澆入牛肉冷湯,淋入少許香油,撒上少許白芝麻就好了。
小訣竅
1、如果喜歡辣味,可以依個人口味新增韓國辣醬。
2、朝鮮冷麵中使用的麵條是特製的蕎麥麵,蕎麥麵比普通的小麥面更加筋道爽滑,在大型超市都可以買到。
3、美味的冷麵湯底很關鍵,因此熬製牛肉湯一定要用肥肉較少的牛瘦肉,比如腱子肉,這樣湯水才清爽美味。
4、朝鮮泡菜是冷麵必不可少的,還可以搭配其它口味的泡菜,也可以自己製作或是去大型超市購買。
5、冷麵煮制的時間不能太長,煮好後一定要過涼,這樣麵條口感才會爽滑筋道。
6、超市裡有些蕎麥麵是免煮的,泡軟就可以食用也很方便。也有朝鮮冷麵的成品出售,按說明操作即可。
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