糖尿病人可以吃醋嗎
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一、醋的營養價值:
1、抗衰老:醋可以抑制和降低人體衰老過程中氧化物的形成,有一定抗衰老作用。
2、軟化血管:食醋有軟化血管,降血脂,降低膽固醇的作用;擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生。
3、預防肥胖:醋可使人體內過多的脂肪轉化為體能消耗,並促使人體糖和蛋白質的代謝,故有一定的減肥作用。
4、養顏護膚:醋中豐富的有機酸對人體面板有柔和的刺激作用,促使小血管擴張,增強面板血液迴圈,使面板光潤。
5、殺菌抑菌:醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌,大腸桿菌,在一定程度上有預防痢疾的作用。
6、消食:醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食慾旺盛,消食化積。
7、利尿、降血糖:增強肝臟機能,促進新陳代謝,有利尿作用,並能降低尿糖含量。
8、抑癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
二、研究表明醋可以降低血糖:
美國的一項研究對8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人,都未用過藥。試驗時先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調味),2分鐘後早餐(麵包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。試前及餐後定時測血糖及血胰島素,而對照時則不喝醋,僅喝糖精水。每人均作試驗及對照,一週後交叉進行。
結果發現,喝醋者能使餐後血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時也使原來餐後上升的胰島素減低,經計算成為胰島素敏感性,糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%,2型糖尿病增高19%。
另一項瑞典研究是對12名健康者。試驗時吃一塊浸有18、23或28克醋的白麵包,12~14分鐘內吃完,同時可喝水、茶或咖啡。對照時則吃不浸醋的白麵包,也是一週後試驗和對照交叉進行,也都測血糖及胰島素。
結果發現吃浸醋麵包者餐後30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時低,而且吃醋麵包者感到耐飢不易餓。
至於為什麼醋有此作用?從體外和動物實驗研究中認為醋酸可抑制雙糖酶,使食物的血糖指數降低(即相對的升高血糖程度),因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。
三、糖尿病人怎麼吃醋?
臨床上對於糖尿病患者食用醋是沒有嚴格限制的,所以糖尿病患者是可以食用醋的,醋雖然是酸的,但吃到體內就變成了弱鹼性(因大部分患者體內的酸性比較大),能平衡人體內的酸鹼性,它還可以健脾開胃,消脂,對糖尿病患者是有一定的益處的。
根據我國的飲食習慣,建議糖友吃涼拌菜時多放點醋,多做幾次醋煮花生米或黃豆,或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜,做為夏日餐前的開胃小菜。
四、用醋輔助降糖的偏方:
姜豆醋
原料:上等黃豆、生薑。
製法:取上等黃豆;1公斤,生薑o.5公斤(切成片),把黃豆一層壓生薑一層用香醋泡好,置入玻璃瓶內,兩個月後即可食用。每天早晚各食用十粒黃豆和生薑(數片),堅持不間斷服用半個月有效。
由此可見,糖尿病人吃醋有好處,糖友不妨在做菜時加入適量的醋幫助穩定血糖。
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