穀雨時節如何養生好

穀雨，鬥指癸。太陽黃經為15度。公曆每年的四月二十日前後為穀雨節氣。穀雨，有“雨水生百穀”的意思，是二十四個節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。常言道“清明斷雪，穀雨斷霜”，我國大部分地區的平均氣溫都在12 度以上。穀雨後的氣溫回升速度加快，從這一天起，雨量開始增多，其豐沛的雨水使初插的秧苗、新種的作物得以灌溉滋潤，五穀得以很好地生長。池塘裡的浮萍開始孳生，桑樹也張出了翠綠的新葉，正是養蠶人家開始忙碌的時候。此時，春茶也在這時節的前後開始採收，長江以南地區，從丘陵到高山，處處可見汗流滿面的茶農們在辛勤地忙著採茶，茶農家裡忙著製茶，飄香四溢的茶香瀰漫著山野村莊。穀雨後的農業生產已經進入到繁忙時期。因此，抓住時機，精耕細作，注意天氣變化，搶種搶栽，不誤農時對秋後收成至關重要。

針對不同體質情況，穀雨時節的養生保健應有所側重：

平和體質者，應適量少吃辛辣刺激、寒涼冰冷的食物，飲食結構均衡、合理，保持體內陰陽平衡的狀態。

陽虛體質者，通常怕冷，穀雨時節前後早晚氣溫變化較大，應注意適當添衣保暖，在飲食上需注意溫補。

陰虛體質者，穀雨時節應多吃一些蔬菜水果，同時保持心情順暢。也可以吃些百合、芝麻等，少食煎炸或油膩的食品。

氣虛體質者，在穀雨時節應注意安神寧心。在飲食上不要暴飲暴食。

痰溼體質者，多體胖，感覺肢體困重，穀雨之際的養生方式：應做些適當的戶外活動，可多喝些具有化痰止咳、清熱解毒作用的茶類。

溼熱體質者，表現為易生粉刺和暗瘡，有口臭，堅持有規律的生活作息制度，可適量吃些青菜和水果。

血瘀體質者，穀雨養生宜吃一些紫菜、海藻、黑豆、柚子、山楂等食物。

氣鬱體質者，會不時出現鬱悶、易失眠的情況。專家建議，穀雨時節，天氣漸暖，可以踏春郊遊，有利於情緒上的舒暢。

特稟體質者，容易過敏。應少食刺激性食物與海鮮，做到少飲酒。

穀雨節氣的氣溫雖以晴暖為主，但早晚仍有時冷時熱之時，對早出晚歸的人更應加倍小心地呵護自己，避免不必要的痛苦發生。

在飲食上，穀雨時節前後是春天進補的一個良好階段。穀雨節氣中空氣溼度逐漸加大，專家建議，應吃一些具有祛溼作用的食品。穀雨節氣的膳食調養應體現天人相應，食藥一體的營養觀，尤其對患有上述病症的人在選擇食療時不可錯用食譜。現列舉常用藥膳幾款：

參蒸鱔段：

［配料］ 鱔魚1000克，黨蔘10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。

［做法］ 黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用；鱔魚剖後除去內臟，清水洗淨再用開水稍燙一下撈出，颳去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6釐米長的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗淨切片、段備用。

鍋內入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨蔘、當歸、放於面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙溼浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。

［功效］ 溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒溼痺引發的腰膝痠痛。

菊花鱔魚：

［配料］ 粗活鱔魚1斤（兩條），白糖2兩，番茄醬1兩，幹澱粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、溼澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。

［做法］ 鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短），再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然後再逐個排上幹澱粉；將番茄醬、白糖、白醋、溼澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。

燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少餘油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

［功效］ 補虛損，除風溼，強筋骨。對體虛乏力，風寒溼痺，痔瘡等患者尤為適宜。

三色湯：

［配料］ 黃豆芽2兩，薑絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、溼澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

［做法］ 將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用溼澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

［功效］ 祛風除溼，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

注意：風寒溼痺之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痺患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。