舌尖上的中國美食 脆炸藕夾的做法大全
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脆炸藕夾的原料:豬肉、蓮藕
脆炸藕夾的配料:色拉油、鹽、葱、生抽、生粉、糖
脆炸藕夾的做法:
1、豬肉,蓮藕,葱
2、蓮藕削皮切連片,泡入鹽水裏
3、豬肉剁碎,加入鹽,糖,生抽,生粉,葱花攪均
4、把豬肉釀入蓮藕夾裏
5、香炸粉加入油和水攪拌成糊狀
6、蓮藕夾裹上香炸粉糊放到油鍋中炸至金黃即成
7、裝碟
温馨提示:
1、藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬乾磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3、煮藕時忌用鐵器,以免引致食物發黑。
4、沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。#p#副標題#e#
吃出健康:
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
5、熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種田間管理
美食禁忌:
1、牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裏含有大量的鈣,而瘦肉裏則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間,才能互相促進吸收。
2、適用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間,不但易造成便祕、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。。
3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕。
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