酸辣炒藕絲的做法大全
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主料: 藕400g 美人椒6-7 根 蒜 3-4瓣 小葱 薑末 花椒
調料: 白醋30ml 糖15g 鹽2-3g 香油少許
酸辣炒藕絲的做法:
1):藕縱向切片後改刀成絲,將切好的藕絲用淡鹽水浸泡,去除多餘的澱粉
2):蒜切末,小葱切段,姜、蒜切末,美人椒切絲
3):鍋內倒入少許油,下入花椒小火加熱,將花椒炸香後撈出
4):油温升高後將蒜末,薑末和辣椒下鍋爆香
5):下入藕絲,快速翻炒均勻後沿鍋邊烹入白醋,然後下鹽糖調味翻炒均勻
6):下入小葱和香油炒勻製作完成
酸辣炒藕絲製作提示
1、藕絲切好後用淡鹽水浸泡一會兒,可以去除多餘的澱粉,讓藕絲口感更爽脆
2、這道菜的製作最好不要使用鐵鍋,鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑
3、為保證藕絲爽脆的口感,需要急火快炒哈
蓮藕的營養價值和功效作用
蓮藕,富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質,肉質肥嫩,白淨滾圓,口感甜脆。中醫認為,藕是一款冬令進補的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補心益腎,可以補五臟之虛,強壯筋骨,滋陰養血。同時還能利尿通便,幫助排泄體內的廢物和毒素。
吃藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合,味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。
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