舌尖上的中國美食 魚頭泡餅的做法
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魚頭泡餅的魚頭鹹鮮微辣,嫩而香味濃郁,油鹽餅酥脆,蘸湯後鬆軟可口。同時此菜醬香濃郁,配帶麪餅,用湯汁泡食,一菜兩吃。下面為你介紹魚頭泡餅的家庭做法。
魚頭泡餅的原料:白鰱魚頭、烙餅(切塊)
魚頭泡餅的配料:葱、姜、蒜
魚頭泡餅的調料:郫縣豆瓣醬、白糖、大料、料酒、醬油
魚頭泡餅的做法:
1、先把魚頭用料酒、醋醃製下,大約10-20分鐘左右,目的是去除魚腥味;
2、把醃製後魚頭用油炸一下;
3、看看炸得咋樣;
4、今天用的是紅油的郫縣豆瓣醬;
5、燒一點油,放入切好的葱薑蒜,煸炒下放入豆瓣醬,炒下放一勺白糖,一點醋、料酒、醬油、鹽,最後倒入水,燒一會放入魚頭;
6、鍋開了,好香哦;
7、大概煮一會就好了,放入烙餅用微波爐煮着吃;
8、倒上醋吃更好吃。#p#副標題#e#
温馨提示:
1、做魚頭泡餅的魚頭,最好選擇胖頭魚的,魚肉多,好吃。當然,如果買不到胖頭魚的魚頭,用別的魚做也可以,就算用整條魚來做,只要按照這個方法,都很好吃。
2、魚頭在購買時,如果能讓店家代勞切成兩半就更好,魚頭部分比較堅硬,在家中自己切的話,會有點兒麻煩。
3、喜歡吃口味酥香的魚頭的,可以把醋隨着其他調料一起放入。如果,您喜歡吃味道酸甜濃重的魚頭,可以在最後放醋。先放醋,和後放醋,在口感上會有一些小的差別。
4、泡餅的餅,最好用烙餅,筋道有嚼頭,發麪餅一泡就糟了,沒法吃。如果自己不會烙餅的話,就在市場買現成的吧。
5、從外面買回的烙餅,放入魚湯之前,可以在平底鍋上用小火雙面加熱一下再切塊放入,口感會更好。
吃出健康:
魚頭:
1、魚頭營養高、口味好,有助於增強男性性功能,並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處;
2、魚頭是絕好的滋補品,尤其適合秋冬食用。
美食禁忌:
魚頭:
魚頭與棗(幹)、蘋果、柿餅、豬肝相剋。
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